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番茄墨鱼排骨汤

菜谱编号:098-599
番茄墨鱼排骨汤是【热情幸福的眼泪】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“番茄墨鱼排骨汤”。
番茄墨鱼排骨汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个煲汤的灵感来源于我好朋友,最早是我去好朋友家吃饭的时候,她煮了墨鱼排骨汤,我觉得非常好喝,问老公喜欢不,老公却说味道很腥,墨鱼的味道掩盖了排骨的香味,后来我好朋友给了我些墨鱼干,这些墨鱼干在北京是没有卖的,也尝试做过几次墨鱼排骨汤,老公总是不喜欢,尽管放入白酒,也还是掩盖不了墨鱼的腥味,后来左思右想的,想到放入番茄,没想到家了番茄以后老公非常喜欢,一连喝了两碗。

番茄墨鱼排骨汤主厨:热情幸福的眼泪

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
番茄:2个猪腔骨:400克
墨鱼干:50克--
辅助料用量
葱:适量--
调味料用量
姜粉:适量大料:一粒
桂皮:一根白酒:适量
盐:适量香叶:适量
鸡精:适量--

番茄墨鱼排骨汤的做法步骤

  • 第三步:取一个砂锅,锅中放入清水。大火煮开。放入泡好的腔骨。
  • 第六步:放入适量白酒去腥。
  • 第二步:墨鱼干用清水浸泡30分钟。
  • 第七步:放入适量姜粉。葱、大料、桂皮、香叶。
  • 第十一步:再放入砂锅中。继续煲煮1个小时。关火钱放入适量盐和鸡精调味即可。
  • 第五步:下入泡好的墨鱼干。
  • 第八步:盖上盖子转小火开始煲汤。
  • 第四步:下入腔骨后,再次开锅,会有很多浮沫。撇去浮沫。
  • 第一步:腔骨用清水浸泡30分钟。
  • 第十步:将西红柿切成小块。
  • 第九步:西红柿在表面划十字刀。用开水浇在西红柿上,然后浸泡一会。去掉西红柿皮。
  • 番茄墨鱼排骨汤做法技巧/窍门/补充说明:

    在汤中放入适量白酒可以很好地去除腥味。
    西红柿我没有先放,是因为我觉得煮太久会破坏西红柿里的营养,所以选择了后放入。
    煲汤一定要用砂锅,才能原汁原味。

    相关食材:排骨墨鱼番茄

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