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轻芝士蛋糕

菜谱编号:211-600
轻芝士蛋糕是【saifier】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“轻芝士蛋糕”。
轻芝士蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

从烤箱到家的第一天起,妹妹就买了这芝士蛋糕说给我找灵感,趁着活动结束之际,给妹妹做一次,味道不比买的差哦…做起来不难,喜欢的亲们赶紧动起来吧

轻芝士蛋糕主厨:saifier

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
奶油奶酪:125克动物性淡奶油:50克
鸡蛋:2个低筋面粉:35克
细砂糖:50克--
辅助料用量
酸奶:75克--

轻芝士蛋糕的做法步骤

  • 第六步:把低筋面粉筛入奶酪糊里面,搅拌均匀
  • 第十步:将乳酪糊从冰箱拿出来,用橡皮刮刀挖1/3的蛋白带乳酪糊里,用从底部往上的方法搅拌均匀(切记不可以打圈搅拌,否则会消泡,直接导致回缩,或者塌陷)
  • 第五步:打好后放入两个蛋黄,搅拌均匀
  • 第十四步:在烤盘里面注水,大概2CM左右
  • 第八步:差不多半小时后开始打发蛋白
  • 第十二步:我用的活动模,提前包上锡纸
  • 第十六步:烘烤的过程时不时过来看一下,哈哈~(60分钟结束后,不急于拿出来,用烤箱余温焖十几二十分钟)
  • 第一步:搅拌均匀后将乳酪糊倒回蛋白碗里,搅拌均匀
  • 第三步:用打蛋器搅拌到顺滑无颗粒状态(此步骤可以用料理机搅拌
  • 第十七步:烤完的蛋糕,由于晚上拍照光线不好(刚出炉的蛋糕不要马上脱模。自然冷却后放入冰箱冷藏4小时以上,放入再切块食用)
  • 第十九步:再来张近照,好诱惑有没有,哈哈
  • 第四步:大概这样的效果
  • 第九步:将砂糖分三次加入打发至接近硬性发泡即可,打发好的蛋白提起打蛋器以后拉出一个小小的弯弯尖角;
  • 第十五步:将模具外面包好锡纸(防进水),直接放入烤盘中间。烤箱预热160度,放入下层烤60分钟左右,直到表面上色均匀、蛋糕彻底凝固
  • 第二步:将乳酪糊从冰箱拿出来,用橡皮刮刀挖1/3的蛋白带乳酪糊里,用从底部往上的方法搅拌均匀(切记不可以打圈搅拌,否则会消泡,直接导致回缩,或者塌陷)
  • 第十八步:第二天一早的成品
  • 第十三步:将乳酪糊倒进模具里面
  • 第十一步:搅拌均匀后将乳酪糊倒回蛋白碗里,搅拌均匀
  • 第七步:搅拌均匀后放入冰箱冷藏,直至浓稠状态(如果用料理机搅拌奶酪冷藏时间可以缩短
  • 轻芝士蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、我这方子采用君之6寸的方子,里面加的酸奶味道家人都很喜欢;
    2、奶油奶酪搅拌时可以用料理机,这样中途冷藏时间就会短一点;
    3、蛋白不用打发到硬性;
    4、冷藏之后食用口感更好哦~
    5、判断是否烤好的方法:用手指轻压蛋糕表面,没有流动的感觉,基本就差不多了

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:芝士

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的轻芝士蛋糕。

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