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干煸四季豆

菜谱编号：211-990

干煸四季豆是【sourcehe】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干煸四季豆”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

四季豆高膳食纤维的蔬菜，含有大量的维生素k、大量铁元素、可溶性纤维可降低胆固醇，且还富维生素a和维生素c可防止胆固醇。同时，四季豆又是微量元素钾、镁的重要来源，能很好地稳定血压，减轻心脏的负担。干煸四季豆不但美味，还营养。

干煸四季豆主厨：sourcehe

第三步：热锅，到油（油的量要盖过四季豆），油温达到180度，倒入沥干水的四季豆，炸到四季豆皮皱起，即可捞出，沥干油。

第一步：四季豆洗干净，去头尾，撕去老筋，切成约5厘米长的段，浸泡20分钟，沥干水，用食品用纸查干水分，待用。PS：四季豆有小毒，所以浸泡20分钟

第六步：放盐、适量的水，收汁即可；

第五步：加入炸过的四季豆翻炒；

第四步：把炸四季豆的油倒出，留一点锅中，放蒜爆香，接着放瘦肉爆炒，再放干辣椒粉爆炒；

第二步：猪瘦肉洗干净切成碎末，放盐、酱油、料酒、生姜腌制10分钟；

干煸四季豆做法技巧/窍门/补充说明：

1·四季豆有小毒，所以一定要浸泡20分钟；
2·四季豆的头尾、豆筋含毒量，一定要去掉；
3·四季豆不管任何方式食用一定要炒熟；

相关食材：四季豆

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