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红烧牛腩--冬天了,就是喜欢炖点肉

菜谱编号:212-343
红烧牛腩--冬天了,就是喜欢炖点肉是【橙色欢果】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧牛腩--冬天了,就是喜欢炖点肉”。
红烧牛腩--冬天了,就是喜欢炖点肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

炖碗牛腩慰劳自己,冬日里的暖意就从早上的一碗热腾腾的汤面开始!

红烧牛腩--冬天了,就是喜欢炖点肉主厨:橙色欢果

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
带脆骨牛腩:500克--
辅助料用量
草果:1个香叶:3片
八角:2个干辣椒:2个
桂皮:2段花椒:10多粒
生姜:4片冰糖:8克
生抽:2·5大勺老抽:1·5大勺

红烧牛腩--冬天了,就是喜欢炖点肉的做法步骤

  • 第一步:牛腩洗净,切成2指宽的小块,备好香料和酱油,将香料装入纱包中。
  • 第二步:汤锅中放清水,加花椒,倒入牛腩,大火烧开后捞出肉块沥干水。
  • 第三步: 另起砂锅,加水,放入香料包,将水烧开。
  • 第五步:加入生抽与老抽。转小火煮约20分钟。
  • 第六步:捞出料包、放入生姜及冰糖,小火炖煮。(中途可以尝一下味道,按自己口味再添加调味料)
  • 第四步:倒入沥干水的牛腩,大火煮开。
  • 第七步:约40分钟后,肉质酥软即可。
  • 第八步:煮面,烫点蔬菜,舀几勺卤肉汁做个汤底,将面盛入碗中,夹几块牛腩,一份香香的红烧牛腩面就出锅啦 !
  • 红烧牛腩--冬天了,就是喜欢炖点肉做法技巧/窍门/补充说明:

    文中所用到的牛腩是带一部分脆骨的,某位菜场小哥告诉我,带点脆骨的牛腩才是好牛腩,好吧,炖完了之后,发觉还是不错的。
    文中用的的香料,可依据自己家中所有发挥,不过,一般香叶八角桂皮辣椒花椒之类的家里可以备着点,一般炖点肉卤点菜还是很靠谱的。
    文中用的的生抽老抽量,大家可以依自己品调整,我这次的口感偏咸上色偏重些,但是到最后开盖收汁的时候那种香气和色泽还是挺诱人的。
    此文仅作为个人下厨的小小记录,谢谢大家的关注!
    周末快乐!

    相关食材:牛腩

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红烧牛腩--冬天了,就是喜欢炖点肉。

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