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烤排骨

菜谱编号:212-674
烤排骨是【單翼夜YFT】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烤排骨”。
烤排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酱烤排骨,外焦里嫩,无论是用来宴客还是自己吃都非常好哟~~~

烤排骨主厨:單翼夜YFT

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪整排:4~5根小葱:一把
洋葱:一个--
辅助料用量
蚝油:半杯酱油:一杯
番茄酱:两勺花椒粉:适量
孜然粉:适量蜜糖:些许
猪骨味浓汤宝:半颗胡椒粉:适量
水淀粉:3,4勺左右老抽:适量

烤排骨的做法步骤

  • 第四步:然后用锡纸包裹整个排骨。
  • 第二步:在排骨上用叉子戳许多孔,或那小刀在排骨粘膜的那一面划几刀。然后准备一个大的塑料袋,把排骨和混合好的酱料放进去。放进冰箱里(冷藏柜,不要放进冷冻室),腌制2~3小时。
  • 第七步:10分钟后,取出排骨,刷上最后一层蜜糖,再复烤5分钟,就完成啦!
  • 第一步:首先将葱切段,把酱料都拌在一起,葱也放进去(水淀粉,蜜糖和老抽除外)
  • 第六步:取出排骨,打开锡纸,将剩余的酱料加上老抽,再刷上酱料,再复烤20分钟。然后再打开锡纸,把切好成片的洋葱和剩下切长段的小葱铺在排骨下面,然后去掉上层的锡纸,将排骨翻过来,呈n字形,白粘膜朝下,肉朝上。然后放进烤箱中上层,烤10分钟。
  • 第三步:预热烤箱在220度。取出排骨,将酱料单独取出,把酱料和水淀粉混合。然后将锡纸铺在烤盘上,先在锡纸上刷上一层油,再将酱料倒下一些酱料,放下排骨(白粘膜的那一面朝上,肉朝下,呈U形),再在排骨上刷上酱料。
  • 第五步:放进烤箱中层,220度,考40分钟。
  • 第八步:上桌后,一条条当场切开来吃,很过瘾很好吃哦!铺在排骨底下的洋葱和小葱因为吸足肉汁,超级鲜甜好吃!搭配着稍显油腻的烤排骨,完美~~~
  • 烤排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    1·在买排骨的时候可以让人帮你把排骨末尾一条条剁开,这样考出来切的时候就不会很困难啦!
    2·如果喜欢吃【芝士烤排骨】的话,就不要放洋葱和小葱的垫底,准备一个可以放进烤箱的平底锅,在平底锅里放上芝士,然后把考好了的排骨放在芝士上,放进烤箱烤5分钟左右,芝士融化就可以吃了哦!

    相关食材:排骨

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