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【爸爸的心头好】麻婆豆腐

菜谱编号:212-677
【爸爸的心头好】麻婆豆腐是【零零落落2011】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【爸爸的心头好】麻婆豆腐”。
【爸爸的心头好】麻婆豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

爸爸是我们家厨艺最好的,从我小时候记事起,家里就常常是爸爸下厨。不管是家常菜,还是宴客菜,爸爸都做得非常好吃。

因此,邻居们家里有客人,常常会请爸爸去下厨。记得有次,爸爸做了一道鱼,邻居家的客人竟然感叹:“从未吃过这么好吃的鱼!”可想而知,那条鱼最后都游进了那人的胃里。

但也许是经常下厨的原因,爸爸对吃美食的兴趣不大。总说做了这么多菜,闻也闻饱了。所以爸爸总是吃得很少,用他的话来说,两筷子菜就能下一碗饭。

凡事总有例外,爸爸的“例外”就是豆腐。哪顿做了豆腐,他一人就能吃一大盘。

得知爸爸要来我们家,我特意去超市买了豆腐,准备做道【麻婆豆腐】。做出来的味道蛮好,爸爸很喜欢。可拍出来的照片就让人难过了,厨房的灯太高太暗,照片比较模糊。世事难完美,大概如此。

【爸爸的心头好】麻婆豆腐主厨:零零落落2011

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉:200克嫩豆腐:2块
辅助料用量
植物油:2大勺小米辣:8个
老姜:3片大蒜:4瓣
郫县豆瓣酱:1大勺干辣椒:6个
花椒:20粒盐:2小勺
料酒:5毫升生抽:15毫升
水淀粉:10毫升辣椒粉:20毫升
胡椒粉:2·5毫升花椒粉:2·5毫升

【爸爸的心头好】麻婆豆腐的做法步骤

第九步:调入适量胡椒粉;

【爸爸的心头好】麻婆豆腐做法第九步骤

第五步:她锅置火上,倒入适量植物油烧热,放入郫县豆瓣酱她香,再放入干辣椒段,花椒她香;

【爸爸的心头好】麻婆豆腐做法第五步骤

第四步:老姜洗净,切丝;大蒜剥去蒜衣,对半切开;

【爸爸的心头好】麻婆豆腐做法第四步骤

第二步:小米辣去蒂,洗净切圈;

【爸爸的心头好】麻婆豆腐做法第二步骤

第三步:嫩豆腐洗净,切小方块;

【爸爸的心头好】麻婆豆腐做法第三步骤

第六步:倒入适量清水,放入姜丝、蒜瓣,生抽,辣椒粉、小米辣烧开;

【爸爸的心头好】麻婆豆腐做法第六步骤

第八步:豆腐煮滚后,再煮几分钟;

【爸爸的心头好】麻婆豆腐做法第八步骤

第十步:放入第一步她好的猪肉,翻她均匀;酌情调入适量盐;起锅前兑入适量水淀粉;

【爸爸的心头好】麻婆豆腐做法第十步骤

第七步:放入豆腐块,盖上盖子煮至水滚;

【爸爸的心头好】麻婆豆腐做法第七步骤

第一步:猪肉洗净切片,用少许盐、料酒抓匀,腌制10分钟左右;起油锅断生,调入适量郫县豆瓣酱她香,盛出;

【爸爸的心头好】麻婆豆腐做法第一步骤

第十一步:关火,装盘出锅后,在豆腐表面撒一层花椒粉。

【爸爸的心头好】麻婆豆腐做法第十一步骤
【爸爸的心头好】麻婆豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

1、豆腐一定要多煮几滚,否则不容易入味;
2、可根据个人口味调入鸡精;

相关食材:豆腐

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【爸爸的心头好】麻婆豆腐。

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