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香蕉巧克力面包

菜谱编号:212-706
香蕉巧克力面包是【悠哈厨房】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香蕉巧克力面包”。
香蕉巧克力面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是一款无油无糖的面包配方来自面包大师林育玮,用熟透的香蕉和巧克力改善口感,外表看似较丒,内心极其柔软的一款面包

香蕉巧克力面包主厨:悠哈厨房

菜式制作特点
口味:其他工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
面包粉:200克可可粉:45克
熟香蕉:100克--
辅助料用量
水:170克耐低糖即发干酵母:1/2勺
盐:4克牛奶巧克力:55克
手粉:适量--

香蕉巧克力面包的做法步骤

  • 第二步:酵母放入清水中搅匀待用
  • 第四步:用刮刀拌匀面糊;液体量较大,非常沾手,直接用刮刀拌匀即可
  • 第九步:面团上面撒干粉,再次将面团压扁,基本成长方形;用刮板切成差不多大小的5份
  • 第十二步:盖上保鲜膜再次发酵40分钟,发酵到位的面包
  • 第一步:准备的所有食材
  • 第七步:面团盖上保鲜膜,室温下发酵50分钟
  • 第十步:用手捏住面团的2端,反向扭起
  • 第十四步:到时间后取出面包;放烤架放凉
  • 第十三步:烤盘放入采用蒸烤模式预热的烤箱中,温度设置为230度,烤一分钟;取消蒸烤模式,重新设定上下管加热的纯烤模式,温度设定220度,时间设定18分钟
  • 第三步:面粉中放入可可粉;放入大块的香蕉,不用压成泥;放入巧克力碎;提前用刀子切碎;放入盐4克;倒入酵母水
  • 第六步:揉面垫上提前撒上干粉,取出面团放在案板上;将面团压扁排气,基本压成长方的形状;面团从左右1/3处叠起,上下1/3处叠起
  • 第八步:发酵后的面团有原先2倍大
  • 第十一步:全部扭起的面团放入烤盘中;烤盘提前铺上油布
  • 第五步:室温下发酵一个半小时,发酵好的面团
  • 香蕉巧克力面包做法技巧/窍门/补充说明:

    面团非常湿粘,要用到大量的手粉,用蒸汽烤一分钟,促使面包结皮,面包的内里非常柔软,没有蒸汽模式,烤箱就喷水

    菜谱标签:儿童烘焙早餐
    相关食材:香蕉巧克力面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香蕉巧克力面包。

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