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电压力煲之香蕉巧克力蛋糕

菜谱编号:092-746
电压力煲之香蕉巧克力蛋糕是【蓝白绿】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“电压力煲之香蕉巧克力蛋糕”。
电压力煲之香蕉巧克力蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

试着用电压力煲做了款香蕉巧克力蛋糕,虽然也是打发蛋清,但是总觉着口感不如以前做得戚风那么蓬松,绵软是绵软的,可能是香蕉用多了得关系,有一些黏的感觉,不过至少是自已做得,家人都很认可。

电压力煲之香蕉巧克力蛋糕主厨:蓝白绿

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
低粉:100克鸡蛋:5只
香蕉:2根(大)--
辅助料用量
糖:50克黄油:45克
可可粉:1小勺巧克力调味奶:50克

电压力煲之香蕉巧克力蛋糕的做法步骤

  • 第一步:首先,将黄油融化待用,将40G巧克力调味奶加入调匀,香蕉分段,加入10G调味奶用搅拌器搅拌成泥状,一并倒入之前的混合液体中拌匀。
  • 第六步:打发好的蛋清要分次加入蛋黄液中,切勿划圈搅拌,需上下拌或者划十字拌,直到蛋清全部加入后拌成糊状。
  • 第八步:电压力煲调至蛋糕功能,该功能会先预热,预热完成提示音响后加入拌好的蛋糕糊,然后就等着香喷喷的蛋糕出炉啦。
  • 第五步:下面就是打发蛋清,我用的是电动打蛋器,省时省力,50克糖粉分3次加入蛋清,并且可以在打蛋清前滴几滴白醋,这次我没有加,所以只要观察其是否至硬性发泡即可。(其实手感有变化,需要慢慢体会)
  • 第二步:将5只鸡蛋蛋黄与蛋清分离,蛋清必须入无水无油容器,蛋黄直接打入步骤1容器内,再次拌匀。
  • 第七步:电压力煲调至蛋糕功能,该功能会先预热,预热完成提示音响后加入拌好的蛋糕糊,然后就等着香喷喷的蛋糕出炉啦。
  • 第四步:低筋面粉和巧克力粉过筛,筛入有蛋黄液的容器内,上下翻匀至无颗粒。
  • 第九步:出锅后要立刻倒扣,待凉透才能脱模切块,这个技术我到现在还不是很娴熟,也不是很成功,不知道哪位老师有好的方法提供,另外,这款加了香蕉泥的蛋糕,摸上去虽然也很松软,只是口感却有些湿湿的感觉。可能要调整香蕉的用量会好些。
  • 第三步:低筋面粉和巧克力粉过筛,筛入有蛋黄液的容器内,不可划圈搅拌,要十字或者上下拌匀。
  • 电压力煲之香蕉巧克力蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    建议香蕉量减少,巧克力粉量适当增加。

    菜谱标签:糕点烘焙
    相关食材:香蕉巧克力

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