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全麦小餐包

菜谱编号:212-803
全麦小餐包是【美乐猪】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“全麦小餐包”。
全麦小餐包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

加了全麦面粉的小餐包很有嚼劲,麦香味很足,搭配果汁当早餐,营养又美味!

全麦小餐包主厨:美乐猪

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:200克全麦面包粉:50克
鸡蛋:1个干酵母:3克
黄油:20克清水:115克
辅助料用量
盐:1克细砂糖:40克

全麦小餐包的做法步骤

  • 第十三步:成品图。
  • 第九步:面包发酵至原来的1·5倍大时,在表面刷一层鸡蛋液,撒上白芝麻。
  • 第一步:面团材料中除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机,启动一个和面程序。
  • 第十二步:成品图。
  • 第八步:放温暖湿润处进行二次发酵。
  • 第三步:此时已经达到扩展阶段,进行基础发酵,发酵至原来的2倍大。
  • 第七步:同样方法做好其他的面团,收口朝下放入不粘烤盘中。
  • 第十步:送入事先预热好的烤箱中层,上下火175度,25分钟。
  • 第四步:取出排气,分割成9等分,揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 第五步:取一面团,擀成水滴状。
  • 第二步:一个和面程序结束后,放入软化的黄油,再启动一个和面程序。
  • 第六步:由下往上卷起,收口处擀薄,再用手捏紧。
  • 第十一步:出炉后晾凉即可食用。
  • 全麦小餐包做法技巧/窍门/补充说明:

    请根据自家烤箱的脾性调节温度;面粉的吸水性不同,可先预留10克水;预留少许鸡蛋液刷表面。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的全麦小餐包。

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