海洋的味道--快炒花蛤
海洋的味道--快炒花蛤是【老赵厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海洋的味道--快炒花蛤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
打小就迷恋海洋,长大了,更是迷恋海洋,同样迷恋海鲜。繁忙的都市生活让我无暇眷恋复杂的烹饪手法,下班后做一道快手小海鲜,和爱人聊一聊趣事,喝一杯小酒,那是摆脱一天疲倦的最佳方式了!记忆中海边总有人在挖挖找找,那叫“讨小海”,小海就是小海鲜,比如今天的主题花蛤。不需要聚光灯,它也那么璀璨!
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:爆 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
花蛤:1000克 | 香葱白:适量 |
生姜:适量 | 大葱白:适量 |
香菜叶:一小把 | 干辣椒:3只 |
辅助料用量 | |
盐:适量 | 香葱绿:适量 |
大蒜:适量 | 青红尖椒:适量 |
海南黄灯笼酱:1小包(10克) | -- |
海洋的味道--快炒花蛤的做法步骤
海洋的味道--快炒花蛤做法技巧/窍门/补充说明:
1·不用锅铲翻炒,全靠颠锅。
2·滴入几滴白酒,增香去腥。
3·大火,快速颠锅翻炒,避免蛤肉变老。
4·可以再颠炒过程中适量添加一点水。
5·生姜要去皮,生姜皮大寒,海鲜也是性寒之物,去皮生姜可综合食材本身之寒性。
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