海洋的味道--快炒花蛤
海洋的味道--快炒花蛤是【老赵厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海洋的味道--快炒花蛤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
打小就迷恋海洋，长大了，更是迷恋海洋，同样迷恋海鲜。繁忙的都市生活让我无暇眷恋复杂的烹饪手法，下班后做一道快手小海鲜，和爱人聊一聊趣事，喝一杯小酒，那是摆脱一天疲倦的最佳方式了！记忆中海边总有人在挖挖找找，那叫“讨小海”，小海就是小海鲜，比如今天的主题花蛤。不需要聚光灯，它也那么璀璨！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：爆 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 花蛤：1000克 | 香葱白：适量 |
| 生姜：适量 | 大葱白：适量 |
| 香菜叶：一小把 | 干辣椒：3只 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 香葱绿：适量 |
| 大蒜：适量 | 青红尖椒：适量 |
| 海南黄灯笼酱：1小包（10克） | -- |
海洋的味道--快炒花蛤的做法步骤
海洋的味道--快炒花蛤做法技巧/窍门/补充说明：
1·不用锅铲翻炒，全靠颠锅。
2·滴入几滴白酒，增香去腥。
3·大火，快速颠锅翻炒，避免蛤肉变老。
4·可以再颠炒过程中适量添加一点水。
5·生姜要去皮，生姜皮大寒，海鲜也是性寒之物，去皮生姜可综合食材本身之寒性。
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