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乾隆白菜

菜谱编号:213-681
乾隆白菜是【董小厨2012】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“乾隆白菜”。
乾隆白菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在《诗经》中,“菘”就是白菜。像瓷一样白,碧玉一般清翠的白菜,本该载着诗人们的赞誉华丽登场,却以一身素衣平静地沉默,淡淡地接受人们初始时的不屑,品后的惊叹。“拨雪挑来踏地菘,味如蜜藕更肥浓”,如此,便是范成大对白菜的极度赞扬。

说起白菜,看似很不惹眼,但是,正值冬季的北方人几乎餐餐离不开它。

在我眼里,这看似平常的白菜,满载着幸福的记忆。北方的冬季,干燥而又寒冷。每每这个时候,就巴巴的看着白菜在爸爸手中变幻出各种滋味。

如今,身在外乡,想吃一次爸爸做的白菜,就是一种奢望。还好,自己也和爸爸一样,爱厨房,爱做饭,想吃的时候就自己去买来一颗,或拌,或煮,或炖,或蒸,或做馅,百吃不厌。今天,董小厨就和大家分享一道非常简单而又美味的白菜的做法——乾隆白菜。

说起乾隆白菜,一听这名字,就有一种“不明觉厉”的感觉。难道此菜是因乾隆皇帝的垂爱而得名?恐怕不是,据说乾隆白菜是北京“都一处”的招牌凉菜,之所以取这个名字,是为了借皇家名义行生意之道。且不追究它名字的来源,到底这是道什么菜呢?说白了就是凉拌白菜,不过这料汁可是有讲究的。

乾隆白菜主厨:董小厨2012

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
白菜:200克--
辅助料用量
芝麻酱:1汤匙老陈醋:3汤匙
蜂蜜:3汤匙--

乾隆白菜的做法步骤

  • 第二步:准备好调味料
  • 第五步:将调好的料汁浇在白菜上
  • 第三步:将老陈醋放入芝麻酱中搅拌均匀
  • 第四步:加入蜂蜜继续搅拌
  • 第一步:将白菜叶洗净后用手撕开,大小根据个人需求,放入盘中备用
  • 乾隆白菜做法技巧/窍门/补充说明:

    1、白菜取白菜叶,最好用手撕,容易入味;2·现将醋放入麻酱中,将芝麻酱搅拌开;3·三者之间的用量可以根据个人口味调整,喜欢吃香的就多放一点芝麻酱,喜欢吃酸甜口味的可以多放醋和蜂蜜,醋要用老陈醋。

    相关食材:白菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的乾隆白菜。

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