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海鲜百叶包

菜谱编号：213-725

海鲜百叶包是【小艾厨娘】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海鲜百叶包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

南方称为百叶、千张的豆制品，在北京叫豆腐皮。豆腐皮蛋白质含量丰富，含钙、铁等矿物质，中医认为可以止咳、清热、养胃。用豆腐皮包肉易于消化，适合老年人食用。

海鲜百叶包主厨：小艾厨娘

第十二步：将包好的百叶包放入蒸锅中，大火蒸10分钟。

第二步：将花蛤买回来放入淡盐水中吐沙。

第十步：切成方块的百叶上放上活好的肉馅。

第七步：准备百叶。

第十一步：将百叶包起来，收口处沾一些湿淀粉封口。

第十三步：炒锅中加底油，小火爆香葱姜。

第十四步：加清水煮开。

第十六步：下入蒸熟的百叶包煮开，中火煮8分钟，加盐、胡椒粉即可。

第五步：猪肉馅中加入葱姜末、白糖、料酒、六月鲜酱油、盐、鸡蛋。

第三步：将虾去虾线清洗干净备用。

第四步：将大葱、生姜切成碎末备用。

第一步：准备材料。

第十五步：放入大虾、花蛤烹入料酒。

第六步：顺一个方向搅拌均匀。

第九步：准备湿淀粉。

第八步：将百叶切成方块。

海鲜百叶包做法技巧/窍门/补充说明：

1、花蛤一定要吐干净沙，否则吃起来牙碜。
2、大虾要挑去虾线再煮。
3、这道菜的汤很鲜，不需用再加味精什么的了。
4、一定要用湿淀粉或者蛋清将百叶包封口，要不然煮时会开口。

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