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清炖带鱼

菜谱编号：213-756

清炖带鱼是【静默成诗】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清炖带鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

带鱼是冬天常常食用的鱼类，它营养丰富，口味独特，深受人们喜爱。

带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；

2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；

3、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；

4、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

皮肤过敏者或是有皮肤疾患者慎食。

这道菜是我从小吃到大的菜，是妈妈的拿手菜。跟着我，做起来。

清炖带鱼主厨：静默成诗

第九步：就米饭吃，香极了

第七步：成品图

第四步：煎好的鱼，可以装保鲜盒放进冰箱冷冻，吃的時候取出适量

第十步：再来一张

第五步：把煎好的鱼块放进炖锅，放入八角、花椒、葱段、姜片、酱油、醋和盐

第二步：把带鱼清净干净，剪成合适的小段，沥干水或用厨房纸擦拭干鱼表面的水

第八步：成品

第三步：她锅注入少量的油，把鱼块儿分批煎至表面金黄

第一步：买好的冰冻带鱼不要解冻，准备一个新的钢丝清洁球，把带鱼放进洗碗池，打开水笼头，把鱼淋一遍清水，用清洁球刮蹭鱼鳞，带鱼表面的银色鱼鳞很快就会处理干净，如果是新鲜的带鱼就不用去掉。然后用厨房剪刀剪去头和尾，顺着鱼肚的中线剪开一部分，直到能把内脏处理干净的地方，用手扯去内脏及腹内黑膜

第六步：倒入适量清水，置于火上，中火煮开后转微火继续炖煮25分钟左右即可，炖好以后，再继续焖1个小時左右使之入味

清炖带鱼做法技巧/窍门/补充说明：

1、如果您买的是新鲜的带鱼，就不要去掉表面银白色的鱼鳞了，它的营养价值很高。2、冰冻的带鱼去掉鱼鳞比较卫生一些，而且去的时候不要用热水，用凉水清洗一下，用钢丝球轻轻的刮拭就可轻松地去掉。3、醋一定要放，是去腥提香的。4、关火以后，不要捞出带鱼，焖1小时左右后再吃鱼肉更加入味

相关食材：带鱼

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