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羊肉汤家常做法

菜谱编号:213-796
羊肉汤家常做法是【夏家耳】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“羊肉汤家常做法”。
羊肉汤家常做法

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冬至节快到了,天气越来越冷,吃份羊肉汤暖暖身!

羊肉汤家常做法主厨:夏家耳

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
羊腿:3000克猪棒子骨:2根
羊蹄:500克鲫鱼:1条
白萝卜:1个豌豆尖:500克
白锅盔:2个--
辅助料用量
生姜:适量大葱:适量
花椒:适量陈皮:适量
八角:适量香料:适量
料酒:适量胡椒:适量
小米辣:适量青椒:适量
香菜:适量葱花:适量

羊肉汤家常做法的做法步骤

  • 第五步:1个半小时左右就将羊肉捞起(煮到筷子能直接插入羊肉即可),其余的骨头就继续小火慢熬,大概4-6小时就可以看见白汤了。
  • 第六步:清洗羊杂。羊肚烫后刮去表面那层,然后和羊肠反复清洗,羊肠加盐和面粉反复揉搓,然后翻过来把里面的油扯来甩了(是指那种不干净的油哈),最后再翻过来揉搓几遍就可以了。
  • 第十六步:最后倒入高汤,打去浮沫,煮一会,关火,上桌。
  • 第十四步:准备大量的姜,葱,还有自己熬的羊油,先加猪油,再加入羊油,倒入姜,葱爆香。
  • 第九步:煎至两面煎黄后,加入水煮半小时。
  • 第十步:准备吃羊肉汤的材料了,先剁小米辣,青椒,香菜,葱,然后将白萝卜切片,豌豆尖只要尖尖,切上两个白锅盔。
  • 第八步:鲫鱼一条,洗净后把水吸干,下油锅两面煎一下,同时放入姜,葱增加香味。
  • 第三步: 准备配料:将大葱切段,姜拍碎。
  • 第一步:将羊腿洗干净,划上两刀以便入味。
  • 第二步:将猪棒子骨洗干净砍断。
  • 第十一步:将煮好的羊腿肉切片。
  • 第四步:将猪棒子骨和羊蹄、羊肉一起焯水,然后加入生姜,葱结,陈皮,八角,花椒和适量香料大火烧开,撇去浮沫,最后加入料酒,少量胡椒。
  • 第十二步:羊杂切成小段。
  • 第十五步:然后就下羊肉和羊杂继续大火炒,加入适量的盐,胡椒。
  • 第十七步:最后打个蘸碟:碗里加入腐乳,青椒,小米辣,香菜,舀上一勺汤就可以了。
  • 第十三步: 羊肉汤炖了5、6个小时以后再把鲫鱼汤一起倒进去熬。
  • 第七步: 另起一锅来煮,加入同样的香料煮个两小时差不多了,煮的水就直接倒了。
  • 羊肉汤家常做法做法技巧/窍门/补充说明:

    1、羊杂味道太大了,最好另起一锅煮以免坏汤;
    2、羊肉需要炒一下才好吃;
    3、如果家里没有羊油的可以直接用猪油就可以了。

    相关食材:羊肉

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