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羊肉苦荞面

菜谱编号：263-304

羊肉苦荞面是【雁门清高厨房】分享的菜谱，口味属于葱香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“羊肉苦荞面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

在冬季是三高的高发季节，进补的食材中，要多加苦荞来预防，当然也少不了羊肉。羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补气益血、滋养肝脏、改善血液循环的功效。再配上大枣、萝卜，味道和营养都更丰富，做一碗羊肉苦荞面，天冷的日子，吃上一碗让人从里到外暖透透，绝对寒冬必备。

羊肉苦荞面主厨：雁门清高厨房

第六步：上桌时，根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用。

第五步：将面团揉至光滑，进行山西特色的拉面式做法，煮熟后，将羊肉汤淋入面内；

第三步：白萝卜去皮切成滚刀块备用；香菜、青蒜苗洗净切碎备用；

第一步：将苦荞粉和小麦粉1:4的比例和面，再醒面；

第二步：羊肉切块用凉水浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净；

第四步：开水，放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1小时以上；再把白萝卜块放入锅内，大火烧开转小火继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可；

羊肉苦荞面做法技巧/窍门/补充说明：

冬日御寒羊肉苦荞面

相关食材：羊肉

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