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羊肉苦荞面

菜谱编号:263-304
羊肉苦荞面是【雁门清高厨房】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“羊肉苦荞面”。
羊肉苦荞面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在冬季是三高的高发季节,进补的食材中,要多加苦荞来预防,当然也少不了羊肉。羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补气益血、滋养肝脏、改善血液循环的功效。再配上大枣、萝卜,味道和营养都更丰富,做一碗羊肉苦荞面,天冷的日子,吃上一碗让人从里到外暖透透,绝对寒冬必备。

羊肉苦荞面主厨:雁门清高厨房

菜式制作特点
口味:葱香工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
苦荞粉:100克小麦粉:400克
羊肉:500克白萝卜:500克
辅助料用量
大枣:7-8颗胡椒粉:适量
葱姜:适量香菜:适量
青蒜:适量黄酒:适量
盐:适量油泼辣子:适量

羊肉苦荞面的做法步骤

  • 第六步:上桌时,根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用。
  • 第五步:将面团揉至光滑,进行山西特色的拉面式做法,煮熟后,将羊肉汤淋入面内;
  • 第三步:白萝卜去皮切成滚刀块备用;香菜、青蒜苗洗净切碎备用;
  • 第一步:将苦荞粉和小麦粉1:4的比例和面,再醒面;
  • 第二步:羊肉切块用凉水浸泡1-2小时,再放入凉水锅中,烧开焯出血沫,然后取出用热水将浮沫冲洗干净;
  • 第四步:开水,放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水,开大火烧开后,撇去浮沫,淋入黄酒,改小火炖1小时以上;再把白萝卜块放入锅内,大火烧开转小火继续炖30分钟左右,至萝卜软烂,加适量盐和胡椒粉调味即可;
  • 羊肉苦荞面做法技巧/窍门/补充说明:

    冬日御寒羊肉苦荞面

    相关食材:羊肉

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