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卡仕达泡芙

菜谱编号:214-118
卡仕达泡芙是【Liu夏】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卡仕达泡芙”。
卡仕达泡芙

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

宝儿最喜欢吃泡芙了烤箱入手一年多从没做过泡芙

小夏现在有经验了想尝试做什么之前都要先搜一下失败的原因也许是之前浪费的食材太多了才懂得········

卡仕达泡芙主厨:Liu夏

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
低筋面粉:100克玉米油:50ML
黄油:20克砂糖:3克
清水:160ML鸡蛋:3个(60克)
盐:1克--
辅助料用量
玉米淀粉:15克(酱)牛奶:200克(酱)
砂糖:20克(酱)鸡蛋:1个(酱)

卡仕达泡芙的做法步骤

  • 第十六步:面糊装入裱花袋 挤到铺有油纸的烤盘上
  • 第二十一步:如果不喜欢卡仕达酱 可直接打入打发的奶油
  • 第十二步:继续小火加热 翻炒几下去除多余的水份 直至锅底出现薄膜
  • 第十九步:用筷子在泡芙底部扎眼
  • 第五步:小火加热不停搅拌 不让锅底结块
  • 第十一步:用木铲快速搅拌均匀
  • 第四步:一点点加入温牛奶 边加入边搅拌 分3到4次加入
  • 第二十步:卡仕达酱装进裱花袋 打入泡芙即可
  • 第十三步:倒入盆中翻拌散热至不烫手
  • 第十四步:少量多次加入蛋液 拌匀至面糊粘稠 浓滑
  • 第九步:清水 盐 砂糖玉米油 黄油 一起放入锅中 中火加热
  • 第十七步:用勺子沾水压平尖角
  • 第一步:准备卡仕达酱用料称重备用
  • 第十五步:面糊呈倒三角状即可 蛋液不一定全部加入
  • 第三步:加入淀粉拌匀
  • 第十八步:放入预热烤箱中层 210° 13分钟 面糊隆起后转火180°烤10分钟 关火后 焖3-5分钟再取出(温度按自家烤箱脾气调整)
  • 第二步:鸡蛋加入砂糖混合 打蛋器高速打发至粘稠 颜色发白
  • 第六步:面糊开始变浓稠 离火 隔凉水不停搅打 直到面糊变得光滑呈绸缎状 (如果太干 少量加入牛奶调到自己想要的状态)
  • 第七步:卡仕达酱倒入碗中盖保鲜膜凉后 放冰箱冷藏
  • 第八步:准备泡芙皮材料称重备用
  • 第十步:煮至沸腾离火 加入全部面粉
  • 卡仕达泡芙做法技巧/窍门/补充说明:

    如果喜欢黄油的口感配方中玉米油可以换成黄油蛋液不一定全部加入边加边查看面糊呈倒三角状即可第一次做为了防止挤出泡芙大小不一小夏在油纸上折好印画出了圈圈

    菜谱标签:烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的卡仕达泡芙。

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