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香酥藕夹

菜谱编号:214-507
香酥藕夹是【weiyi2778】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香酥藕夹”。
香酥藕夹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

外酥里嫩,清脆可口!

香酥藕夹主厨:weiyi2778

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
鲜藕:1个猪肉馅:250克
辅助料用量
鸡蛋:1个面粉:80克
淀粉:30克啤酒:100ML
盐:1匙十三香:1匙
味精:1匙料酒:10ML
生抽:10ML葱花:1勺

香酥藕夹的做法步骤

  • 第一步:鲜藕打皮清洗干净
  • 第六步:夹好肉的藕夹裹上面糊,油温加热,备用!
  • 第九步:美味出锅,外酥里嫩!超级好吃
  • 第十步:看看是不是特别诱人,外酥里嫩,还能吃出藕的清脆!推荐朋友们尝试一下!
  • 第二步:肉馅中加入葱花,生抽,盐,料酒,十三香,味精腌制入味
  • 第四步:把腌好的肉馅夹入藕夹中!肉馅太多就太厚,炸不透,肉馅不能太少,那样吃起来无味,所以自己掌握,要恰到好处!
  • 第三步:藕切成藕片,中间不断的藕夹,为了方便夹馅!
  • 第五步:面粉,淀粉,鸡蛋,啤酒和面糊!稀稠自己掌握一下,不要太希,那样挂不住面糊,太干面又太厚,也不好吃,所以要自己掌握技巧!
  • 第八步:第一遍炸完,取出藕夹,油温加热,大火,迅速把藕夹再炸一遍,这次要快,不能炸太久,放锅里翻一下就拿出来,这样是为了让口感更香酥!
  • 第七步:小火先慢炸一遍!
  • 香酥藕夹做法技巧/窍门/补充说明:

    放啤酒是为了让藕夹更香酥!

    菜谱标签:热菜
    相关食材:

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