珍珠藕丸子
珍珠藕丸子是【飘零星】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“珍珠藕丸子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
提到珍珠丸子大家都不会陌生,这是一道很广为流传的经典菜肴。珍珠丸子又名蓑衣丸子,是湖北沔阳著名的汉族小吃。珍珠丸子风味独特、清香细嫩、鲜香可口,可以直接食用,也可以蘸料搭配着吃。
珍珠丸子位在沔阳三蒸之首。糯米的选用很有讲究,江浙一带的糯米不够细长,需用四川、两湖的糯米才够“卖相”。因为外形很漂亮,所以除了自家人一起吃,还很适合在家宴请宾朋的时候做。
吃藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。我在丸子肉馅中加入了莲藕,营养更加丰富,口感更加鲜嫩脆口,特别适合现在的季节食用。
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:蒸 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪后腿肉:300克 | 莲藕:1节 |
胡萝卜:1根 | 糯米:200克 |
辅助料用量 | |
盐:适量 | 白糖:适量 |
胡椒粉:适量 | 牛肉粉:适量 |
葱花:适量 | 生姜:适量 |
料酒:适量 | 蚝油:适量 |
生抽:适量 | -- |
珍珠藕丸子的做法步骤
珍珠藕丸子做法技巧/窍门/补充说明:
1·猪肉最好是三分肥七分瘦,这样肉馅口感香嫩,我选的是后腿肉
2·糯米可在前一天晚上提前浸泡备用,糯米浸泡透,蒸出来口感才软糯透明。
3·蒸笼上面垫上一片胡萝卜再蒸制,可以防粘,丸子容易取出。
4·水开之后上锅蒸,蒸的时间根据丸子的大小。
相关食材:藕