珍珠藕丸子
珍珠藕丸子是【飘零星】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“珍珠藕丸子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
提到珍珠丸子大家都不会陌生，这是一道很广为流传的经典菜肴。珍珠丸子又名蓑衣丸子，是湖北沔阳著名的汉族小吃。珍珠丸子风味独特、清香细嫩、鲜香可口，可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。
珍珠丸子位在沔阳三蒸之首。糯米的选用很有讲究，江浙一带的糯米不够细长，需用四川、两湖的糯米才够“卖相”。因为外形很漂亮，所以除了自家人一起吃，还很适合在家宴请宾朋的时候做。
吃藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。我在丸子肉馅中加入了莲藕，营养更加丰富，口感更加鲜嫩脆口，特别适合现在的季节食用。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪后腿肉：300克 | 莲藕：1节 |
| 胡萝卜：1根 | 糯米：200克 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 白糖：适量 |
| 胡椒粉：适量 | 牛肉粉：适量 |
| 葱花：适量 | 生姜：适量 |
| 料酒：适量 | 蚝油：适量 |
| 生抽：适量 | -- |
珍珠藕丸子的做法步骤
珍珠藕丸子做法技巧/窍门/补充说明：
1·猪肉最好是三分肥七分瘦，这样肉馅口感香嫩，我选的是后腿肉
2·糯米可在前一天晚上提前浸泡备用，糯米浸泡透，蒸出来口感才软糯透明。
3·蒸笼上面垫上一片胡萝卜再蒸制，可以防粘，丸子容易取出。
4·水开之后上锅蒸，蒸的时间根据丸子的大小。
相关食材：藕