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大煮干丝

菜谱编号：214-570

大煮干丝是【ruirui83】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大煮干丝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

大煮干丝是淮阳菜系的代表之一，其实是鸡汤煮干丝，淮扬菜最清淡，越清淡越吃得出食材本来的味道。

大煮干丝主厨：ruirui83

第一步：白干、笋、火腿肠、香菇切丝，鸡胸肉用水煮熟后丝撕成丝。小油菜、虾仁清洗备用。

第六步：煮熟后加适量盐，将锅里的食材连汤倒入干丝盘中即可。

第五步：水开后，加入香菇丝、油菜、虾仁同煮。

第四步：坐水，加高汤煮开。（这道菜特别清淡，高汤很重要，我有空会熬鸡汤来做，没空就用一点现成的高汤，我喜欢用史云生的）。

第三步：白干丝、笋丝焯水后捞出，并将火腿丝和鸡丝放到上面。

第二步：白干丝和笋丝用热水焯一下。

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