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腊肠

菜谱编号:214-571
腊肠是【yym21】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊肠”。
腊肠

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

全部纯手工,肠衣用的是苦肠,嫌麻烦可以买肠衣做

腊肠主厨:yym21

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:其他
耗时:一天难度:普通
菜谱主材料
猪肉:20斤糖:200克
生抽:20克苦肠:2副
辅助料用量
盐:200克白酒:200克
姜:20克面粉:50克

腊肠的做法步骤

  • 第三步:灌肠,用漏斗套上肠衣一头,把肉放进去,这个过程最好两个人,边灌边往后推肉,弄好再用牙签扎孔排气,15cm左右用绳子扎起来
  • 第二步:苦肠白色的油脂用剪刀剪除干净,放面粉洗完再反过来洗,洗好再反过来,放在网盆滤干水分
  • 第一步:猪肉先切成长方形粒,用盐、糖、酒、姜汁、生抽腌一天
  • 第四步:做完用点白酒泡一下肠衣,这样可以防止苍蝇
  • 第五步:天台晒三天,再放阳台北风吹两三天就可以啦
  • 腊肠做法技巧/窍门/补充说明:

    做这个一定要北风很太,阳光好的时候做,如果喜欢甜口的,糖可以放多点,酒要用度数高的

    菜谱标签:小吃
    相关食材:腊肠

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的腊肠。

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