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紫薯面包卷

菜谱编号:214-723
紫薯面包卷是【温暖sunny】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯面包卷”。
紫薯面包卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

面包的做法并不复杂,前些天已经做过一次,很常见的卷卷。馅料换了紫薯来做,颜值一下子提升了一个档次。以前做卷卷面包时总是用方形的模具排排坐,省事又中规中矩,这次换了圆模,一下子一朵美丽的花儿就呈现在眼前,可见,生活是需要偶尔改变一下的。

紫薯面包卷主厨:温暖sunny

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:268克牛奶:160克
面团用黄油:25克鸡蛋:25克
糖:25克盐:2克
酵母:3克--
辅助料用量
紫薯:一个酸奶:80克
砂糖:适量(馅料)黄油:10克(香酥粒)
低粉:10克(酥粒)杏仁粉:10克
糖粉:10克--

紫薯面包卷的做法步骤

  • 第八步:将松弛好的面团擀成片状。
  • 第一步:将除黄油外的所有材料按照液体→盐糖→粉类的顺序放入面包机,盐糖对角放,在面粉顶部挖个洞,放入酵母后盖好。启动一个揉面程序将面团揉光滑。
  • 第二步:加入切成小块的黄油,继续一个揉面程序。
  • 第十四步:在面团顶部刷上一层清水,撒上香酥粒。
  • 第三步:将面团揉至扩展阶段取出滚圆放入容器中。
  • 第七步:将紫薯泥中加入酸奶和糖粉做成紫薯馅。
  • 第四步:紫薯去皮切片蒸熟后碾成泥
  • 第十一步:将面切成段,放入模具中放入烤箱进行二次发酵。(我切了9段,用了8寸和6寸两个模具)
  • 第五步:面团发酵至约两倍大,用手指蘸面粉在顶部戳洞,面团不塌陷,洞口不回缩的的程度取出。
  • 第十二步:发酵面团时将酥粒材料放在一起,用手指搓成粒状后冷藏备用。
  • 第九步:在面片上涂上紫薯馅。
  • 第十五步:放入预热180度的烤箱中,烤18分钟左右,出炉。
  • 第十三步:面包发酵至约两倍大的时候取出。
  • 第十步:将面自上而下卷起,捏紧收口。
  • 第六步:将面团排气后滚圆松弛20分钟。
  • 相关食材:紫薯面包

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