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宽扯油泼面

菜谱编号:215-011
宽扯油泼面是【碎碎闲】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“宽扯油泼面”。
宽扯油泼面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

老陕最爱

宽扯油泼面主厨:碎碎闲

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
扯面:适量青菜:适量
辅助料用量
小葱:适量味精:适量
蒜:适量盐:适量
鸡精:适量五香粉:适量
辣椒面:适量醋:适量
生抽:适量菜籽油:适量

宽扯油泼面的做法步骤

  • 第三步:小葱切小段;蒜剁成蓉。
  • 第七步:下面同时另起一锅烧适量的油,等面条出锅后将汤好的青菜和辣子、盐、味精、鸡精、五香粉、醋、小葱、蒜蓉撒在面上然后浇上热油即可。
  • 第一步:醒好的面坯子(在陕西卖面的铺子都有现成的,很方便)。
  • 第二步:盐、味精、鸡精、五香粉、辣椒面、醋、(生抽)、菜籽油
  • 第四步:小白菜洗净备用
  • 第六步:将醒好的面坯子放在案板上用擀面杖或手压扁方便拉伸。水开后用手捏着面的两头尽量拉长,注意用力要均匀不要将面条拉断,下入锅中煮熟。
  • 第五步:裤带面
  • 宽扯油泼面做法技巧/窍门/补充说明:

    此面泼油最关键油温要够,油不宜过多也不宜过少,多了太腻少了不香。调料中盐、醋、辣面、蒜蓉必不可少,油一定要泼在辣面和蒜蓉上。听到呲啦声即大功告成。

    菜谱标签:面条西北菜

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