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秘制凉拌羊肉

菜谱编号:215-043
秘制凉拌羊肉是【馨雪樱秋】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秘制凉拌羊肉”。
秘制凉拌羊肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

秋冬两季,最宜进补。冬主寒,多损阳,致血脉不畅,夜尿频作,故进补宜温肾,大补气血为妙,忌用清热、寒凉之品。温补主要指食性温热的食物,如羊肉以及葱姜辛辣之品等。冬令怕冷的女性常吃这类食品可帮助改善怕冷的感觉,从而增强体质。而羊肉性温,能带给人体许多热量,所含钙质、铁质,也远远高于牛肉、猪肉。中医认为,羊肉能助元阳、补精血、治肺虚、除劳损,是一种绝好的滋补强壮食品。据调查,羊很不容易患肺病,常吃羊肉、喝羊奶,对肺病颇有疗效。至于气管炎咳嗽、伤风咳嗽,只需喝羊肉汤即可减轻和痊愈。另外,羊肉对产后气血两亏及一切虚寒证很有益处。所以这道凉拌羊肉当属冬日进补首选!

秘制凉拌羊肉主厨:馨雪樱秋

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
羊肉:300克--
辅助料用量
料酒:3匙柠檬汁:5勺
葱段:20段姜片:6块
蒜瓣:10块八角:20个
干辣椒:25个辣椒碎:10克
麻油:2汤匙生抽:2汤匙
柠檬片:3条--

秘制凉拌羊肉的做法步骤

  • 第一步:首先把羊肉冲洗干净
  • 第四步:用葱姜蒜料酒辣椒碎兑生抽麻油料酒成为调料,撒入压好的羊肉!
  • 第二步:把羊肉投入凉水中汆烫,入料酒跟柠檬汁
  • 第五步:拌匀后装盘!好吃!
  • 第三步:汆烫了血水倒掉,然后入电高压锅,加入姜片蒜末干辣椒八角盐柠檬片炖一个小时
  • 秘制凉拌羊肉做法技巧/窍门/补充说明:

    汆烫羊肉的时候主要是去除膻味,一定要滴料酒和柠檬汁;炖羊肉的时候可以根据自己家的锅具选择,我这里用的电高压锅,普通家里的高压锅也是可以的;最后的凉拌调料可以根据自己的口味选择辣味哦!首选哦!

    相关食材:羊肉

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