第六步:放入3调羹冰糖,1调羹老抽,大火煮开,小火90分钟左右。
第七步:放盐,青蒜,煸匀即可。
第一步:羊肉辗大块,洗净,用开水焯5分钟,捞出,用清水漂净,沥干。
第二步:羊肉放入大锅,倒入2瓶啤酒。
第四步:放入大半包甜面酱。
第五步:放入2调羹豆瓣酱。
第三步:把姜片,辣椒,八角,桂皮放入。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
我的老家在江苏启东,是苏北长江下游入海口处,
与上海隔江相望的一个小地方。
启东自古就是鱼米之乡,不仅有着丰富的海洋资源,还有味道鲜美的山羊。
启东农村几乎家家户户都养山羊。随着时间的推移,
启东人对羊肉情有独钟,做法、吃法越来越讲究,
启东羊肉声名渐渐远播。有特色的羊肉馆遍布全市各地,
连上海、苏州等大城市,“启东羊肉”的品牌也纷纷亮相,
生意着实红火·
羊肉有祛寒助暖之功效,特别适合冬季食用。
一到冬季,餐桌上的羊肉渐成风尚。
逢年过节,食物采购中少不了羊肉。
当一盆热气腾腾的红烧羊肉上桌入口时,
一种馨香会溢满口腔。在羊肉溜进胃里时,那种极奇的鲜味,
会长久地留在了你的感觉之中。此时,其他山珍海味也就变得黯然失色,
没有味道了,你会不由自主抓起桌上的酒盅一饮而尽。
启东的山羊肉,是连皮带骨一起煮的。
羊皮的胶质与羊骨的香混合,味道特别的好!
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:焖 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
羊肉:适量 | 辣椒:适量 |
辅助料用量 | |
盐:适量 | 冰糖:适量 |
啤酒:适量 | 老抽:适量 |
甜面酱:适量 | 豆瓣酱:适量 |
姜:适量 | 八角:适量 |
桂皮:适量 | 青蒜:适量 |
第六步:放入3调羹冰糖,1调羹老抽,大火煮开,小火90分钟左右。
第七步:放盐,青蒜,煸匀即可。
第一步:羊肉辗大块,洗净,用开水焯5分钟,捞出,用清水漂净,沥干。
第二步:羊肉放入大锅,倒入2瓶啤酒。
第四步:放入大半包甜面酱。
第五步:放入2调羹豆瓣酱。
第三步:把姜片,辣椒,八角,桂皮放入。
1·羊肉请卖羊的崭好,回家就洗净,焯好。
2·啤酒视羊肉的多少而放。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的啤酒烧羊肉。
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