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五指毛桃白切鸡

菜谱编号:265-436
五指毛桃白切鸡是【火镀红叶】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五指毛桃白切鸡”。
五指毛桃白切鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

中国人有话叫无鸡不成宴,可见鸡在国人的餐桌上是扮演多么重要的角色,鸡肉味道鲜美且有营养,广东人犹爱吃白切鸡,鸡肉清甜,皮爽肉滑,喜爱原味的人肯定最爱这种吃法。

五指毛桃白切鸡做起来也不复杂,只是把鸡用五指毛桃煮出来的水泡浸至熟,鸡肉有着不浓不淡的五指毛桃味道,并不掩盖本来的肉味,不用沾调味料也很好吃。

五指毛桃白切鸡主厨:火镀红叶

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
土鸡:2500克五指毛桃:1碗
小葱:10克姜:20克
香菜:10克--
辅助料用量
盐:2匙酒:3匙
酱油:2匙麻油:1匙

五指毛桃白切鸡的做法步骤

  • 第一步:各材料
  • 第七步:开盖,让鸡泡在汤水里至凉,转放冰箱约2小时左右
  • 第六步:把鸡放回锅里,五指毛桃水在微沸的状态下泡浸着鸡25分钟
  • 第五步:火力调到小火,把鸡浸到水里1分钟左右,捞起,晾在空气里3分钟左右,这方法重复三次
  • 第三步:五指毛桃用适量的水煮40分钟左右
  • 第二步:鸡全身抹上盐、酒待用
  • 第八步:吃时切件上碟,把酱油、麻油、2匙的五指毛桃鸡汤、葱花、香菜末、姜末放一起,用以沾点鸡肉食用
  • 第四步:下姜片、葱、盐、酒
  • 相关食材:

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