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鸡汤刀削面

菜谱编号：216-821

鸡汤刀削面是【碎碎闲】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡汤刀削面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

汤味鲜美，酱香浓郁，搭配合理，营养均衡。

鸡汤刀削面主厨：碎碎闲

第九步：炒好的肉酱，香菜、小葱切沫，榨菜切丁制成漂菜。提前准备好的炸花生和煮蛋。

第三步：干黄酱

第六步：炒好的肉酱。

第八步：榨菜洗净备用。

第四步：绞肉加少许料酒腌制。

第二步：姜、洋葱切沫备用。

第七步：小葱、香菜洗净备用。

第一步：调料准备：盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、料酒、香油、鸡汁。

第十三步：附赠果盘：苹果、橙子、梨。

第十步：母鸡、大骨头加葱、姜、料酒吊成鸡汤，再调入盐、糖、胡椒粉、味精、鸡精、鸡汁制成汤头备用。

第十一步：提前准备好的刀削面。

第十二步：将面下熟，浇上汤头再加上前面准备好的肉酱、漂菜、鸡蛋和汤好的小青菜，淋少许香油即成。

第五步：起油锅，热锅凉油先将绞肉炒散。锅底留底油炒香姜、洋葱沫和干黄酱，再将炒散的肉沫倒入炒成肉酱备用。

鸡汤刀削面做法技巧/窍门/补充说明：

1·炒肉酱时因干黄酱味重，所以除了料酒无需再加其他调料。
2·吊汤时也可只用母鸡不用大骨头。
3·小青菜可以在下面时一起煮，在第二开时再下菜。
4·可根据个人口味调入适量油泼辣子。
不足之处忘各位前辈多提宝贵意见。

菜谱标签：面条西北菜

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