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小米红豆卷

菜谱编号:217-408
小米红豆卷是【亮晶晶妈】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小米红豆卷”。
小米红豆卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近,得了一些小米及红豆,正值冬季,制作一款养胃补血美食,与大伙分享,在北方这个小吃叫驴打滚。喜欢的豆亲们,可以试试看,非常好味!

红豆富含淀粉,,被李时珍称为“心之谷”。赤小豆是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。

小米营养价值丰富,有“代参汤”之美称。由于小米不需精制,它保存了许多的维生素和无机盐,小米中的维生素B1可达大米的几倍;小米中的无机盐含量也高于大米。

除了丰富的铁质外,小米也有蛋白质,复合维他命B、钙质、钾、纤维等等。因为小米性质是碱性的,所以烹煮时,不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。小米的淀粉含量高(约70%),是一种能量食物。

小米红豆卷主厨:亮晶晶妈

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
糯米粉:250克小米:50克
红豆:50克--
辅助料用量
糖粉:30克油:少量

小米红豆卷的做法步骤

  • 第十一步:包上保鲜膜,用木杆做成米皮
  • 第十四步:加上薄荷叶,装盘了
  • 第十二步:撒上炒香的小米粉,用刀将边角切整齐。
  • 第三步:将小米放进打磨机(破壁机)中打成粉
  • 第一步:食材准备
  • 第六步:将糖水趁热加入到糯米粉中
  • 第八步:开水拌成饼后,放在粽叶上,
  • 第二步:食材按份量称重备好,红豆可以提前泡水制红豆沙,
  • 第四步:开小火炒制小米粉,炒至淡黄色,就要离火,放凉,注意看色泽有很大的不同,不要炒过头。
  • 第七步:用筷子进行拌制,
  • 第十步:红豆用高压锅煮熟,或打粉机制红豆泥,加油及糖粉备用,(简单的话,也可以自己买现成的红豆沙)
  • 第十三步:开始卷起来,切好了,
  • 第九步:大火蒸制十分钟,
  • 第五步:取一个盆,加入适量的开水,加入糖粉至融化
  • 小米红豆卷做法技巧/窍门/补充说明:

    炒小米粉时,记得要用小火,一定要耐心点,变淡黄色出香气就可以啦。
    蒸米粉时,记得要盆子要摸油,要不就用粽叶隔开,不然很难处理。
    切时,记得一定要用一个快切刀,不然切面很难看。

    菜谱标签:小吃
    相关食材:小米红豆

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的小米红豆卷。

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