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虾仁小炒

菜谱编号:217-606
虾仁小炒是【小草根家庭美食】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虾仁小炒”。
虾仁小炒

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冬季养生家庭小炒,虾仁中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素。黄瓜味甘,甜、性凉、苦、无毒,入脾、胃、大肠;具有除热,利水利尿,清热解毒的功效;主治烦渴,咽喉肿痛,火眼,火烫伤。还有减肥功效。这道菜不仅颜色漂亮,口味清谈,而且营养丰富,喜欢的看看吧

虾仁小炒主厨:小草根家庭美食

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
黄瓜:1根鸡蛋:1个
虾仁:100克--
辅助料用量
盐:1小勺料酒:10克
淀粉:5克蛋清:15克
蒜:3克白糖:2克
姜:3克胡椒粉:2克

虾仁小炒的做法步骤

  • 第六步:锅里留少许底油,下葱姜蒜炝锅。
  • 第二步:虾仁加少量盐,料酒腌制一会,倒出多余的水分,加适量的淀粉和少量的蛋清(不要加过多的蛋清),反复抓匀,备用。
  • 第一步:处理好虾仁
  • 第五步:鸡蛋提前炒熟。备用。(鸡蛋液里面加几滴水,一定要高温煎蛋)
  • 第四步:准备瓜片和葱姜蒜
  • 第九步:加盐,胡椒粉,白糖,翻炒均匀出锅。
  • 第七步:下入黄瓜片,快速翻炒
  • 第三步:锅里加大量的油,三成油温的时候,下入虾仁滑油。然后捞出备用。(记住油温,千万别用高温,否则虾仁就不嫩了)
  • 第八步:下入鸡蛋和虾仁
  • 第十步:成品
  • 虾仁小炒做法技巧/窍门/补充说明:

    快手菜要大火快炒。滑虾仁的时候油温不要高。

    相关食材:虾仁

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