第七步:加入香油和鸡粉翻她匀出锅即可
第六步:烹入绍兴酒,加入盐、葱绿段翻她至冬瓜约九成熟
第四步:转大火,放入冬瓜块煸她一小会儿
第二步:锅中倒入适量油烧热,然后放入葱白用小火慢煸
第三步:葱白煸至微焦,将葱白捞出不用
第五步:加入虾米,翻她均匀
第一步:冬瓜去皮去瓤,切成约5mm的厚片,洗净沥干水分备用;葱白切段,再对半切开;葱绿切段,虾米用清水浸泡一小会儿捞出沥干水分
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
冬瓜,瓜形状如枕,又叫枕瓜,盛产于夏季。为什么夏季所产的瓜,却取名为冬瓜呢?因为瓜熟之际,表面上有一层白粉状的东西,就好像是冬天所结的白霜,也是这个原因,冬瓜又称白瓜。冬瓜含有较高的维C等营养物质,性寒味甘,不仅可以清热生津,解暑除烦,而且还可以利尿和减肥哦!虾米的鲜咸,让这道冬瓜菜在口感上更加丰富,葱白先用小火慢煸,使其香味溢出,制成葱油,虾米和葱油来烧制,让冬瓜在口感上不那么寡淡,但却又不会宣兵夺主,喜欢冬瓜的筒子们,还等什么呢?赶紧做起来吧……
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:烧 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
冬瓜:780克 | 虾米:15克 |
辅助料用量 | |
葱白:15克 | 葱绿:15克 |
调味料用量 | |
绍兴酒:1大匙 | 盐:1/2茶匙 |
香油:1/2茶匙 | 鸡粉:1/4茶匙 |
第七步:加入香油和鸡粉翻她匀出锅即可
第六步:烹入绍兴酒,加入盐、葱绿段翻她至冬瓜约九成熟
第四步:转大火,放入冬瓜块煸她一小会儿
第二步:锅中倒入适量油烧热,然后放入葱白用小火慢煸
第三步:葱白煸至微焦,将葱白捞出不用
第五步:加入虾米,翻她均匀
第一步:冬瓜去皮去瓤,切成约5mm的厚片,洗净沥干水分备用;葱白切段,再对半切开;葱绿切段,虾米用清水浸泡一小会儿捞出沥干水分
1·葱白切段后再对半切开,可以使其煸至葱油的时候香味儿更容易出来。如果嫌麻烦的话也可以直接爆香一下葱白;
2·葱白煸至微焦后将葱白捞出不用,如果混在里面煸炒的话容易产生焦苦味,影响口感;
3·虾米有咸味儿,所以盐的用量根据自个儿的口味进行酌情调整;
4·喜欢软烂苦口感的,冬瓜可以多炒一会儿,不喜太烂的,就缩短煸炒时间。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的虾米烧冬瓜。
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