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家常炖鲅鱼

菜谱编号：217-642

家常炖鲅鱼是【笑靥浅浅】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常炖鲅鱼”。

第九步：上桌可以吃啦

第八步：出锅前加入香菜段，翻一下即可装盘。

第五步：放适量蚝油，放2勺醋，3勺酱油，十三香适量，翻炒1分钟，让蚝油、酱油均匀上色。

第七步：加适量水，加盖，中火，炖到只剩少量汤，大概需要15到25分钟，取决于加水量。

第六步：放入姜片，葱段，蒜片，干辣椒3小段，翻炒

第四步：鱼煎好，放适量料酒

第二步：配料，料酒、蚝油、生抽、陈醋、十三香、葱、姜、蒜、香菜，红干辣椒。

第一步：鲅鱼两条，要洗的很干净，去掉血水，切段，装盘备用。

第三步：将鱼的水尽量沥干，平底锅内放一勺油，油八分热开始煎鱼，先先煎鱼皮，煎成金黄色，可以去腥，提味。

家常炖鲅鱼做法技巧/窍门/补充说明：

1、鲅鱼很腥，煎鱼是把鱼皮煎成金黄色，再煎鱼肉，不粘锅只需要一勺油。
2、蚝油有甜味，所以不用加糖提鲜
3加水炖五分钟可以尝尝咸味，淡的话可以再加适量生抽。

菜谱标签：热菜

相关食材：鲅鱼

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