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萝卜蒸鲅鱼

菜谱编号:384-033
萝卜蒸鲅鱼是【石榴树2008】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“萝卜蒸鲅鱼”。
萝卜蒸鲅鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冬吃萝卜,夏吃姜,冬天寒冷正是吃萝卜的季节,萝卜和咸鲅鱼一起蒸你吃过吗?味道好的不得了,不信你试试吧。

萝卜蒸鲅鱼主厨:石榴树2008

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
咸鲅鱼:1条萝卜:1个
辅助料用量
盐:适量葱:少许
姜:少许花椒:数粒
大料:适量熟油:2勺

萝卜蒸鲅鱼的做法步骤

  • 第四步:然后放适量的盐。
  • 第一步:咸鲅鱼先用水泡软,脱盐。
  • 第二步:萝卜可以选择鲜萝卜,也可以选择干萝卜,这里选用的是鲜萝卜,把萝卜洗净切条。
  • 第七步:蒸锅里放入适量的清水,咸鲅鱼萝卜条就放在蒸笼上,大火烧开开始计时,10分钟后,转中火10分钟,再转小火5分钟,全程25分钟就可以了,关火不要马上打开盖子,等其慢慢冷却了,再打开盖子。
  • 第六步:再舀2勺熟油浇到萝卜条和葱丝姜丝上。
  • 第八步:拿出来以后用筷子将鲅鱼和萝卜条翻拌均匀,就可以品尝了。
  • 第三步:接下来找一个合适的容器,一般家里都会采用不锈钢盆或是搪瓷盆,这种材质的盆导热性好,拿着也方便,一层咸鲅鱼一层萝卜条,再来一层咸鲅鱼。
  • 第五步:葱切丝,姜切丝,在鲅鱼上面再铺一层萝卜条,然后把葱丝和姜放在萝卜条上。
  • 萝卜蒸鲅鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·咸鲅鱼要先脱盐,目的是把鲅鱼肉里的盐浸泡出来,让鲅鱼肉松软好吃,但注意时间不可太长,过度脱盐会让鲅鱼失去劲道的口感。
    2·蒸咸鲅鱼要搭配萝卜,最好是干萝卜,干萝卜也是需要提前浸泡的,选择鲜萝卜相对会比较省事,味道也棒棒的。
    3·蒸咸鲅鱼不需要放料酒,葱姜放在最上面,这样味道往下走,如果放在下面味道会差。
    4·蒸的时候,时间到不要马上开盖,多焖一会儿,利用余热让鲅鱼的味道融入到萝卜里,能吃辣的,可以在蒸的时候放些干辣椒,味道会更丰富。

    相关食材:鲅鱼萝卜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的萝卜蒸鲅鱼。

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