萝卜蒸鲅鱼
萝卜蒸鲅鱼是【石榴树2008】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“萝卜蒸鲅鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
冬吃萝卜,夏吃姜,冬天寒冷正是吃萝卜的季节,萝卜和咸鲅鱼一起蒸你吃过吗?味道好的不得了,不信你试试吧。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
咸鲅鱼:1条 | 萝卜:1个 |
辅助料用量 | |
盐:适量 | 葱:少许 |
姜:少许 | 花椒:数粒 |
大料:适量 | 熟油:2勺 |
萝卜蒸鲅鱼的做法步骤
萝卜蒸鲅鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1·咸鲅鱼要先脱盐,目的是把鲅鱼肉里的盐浸泡出来,让鲅鱼肉松软好吃,但注意时间不可太长,过度脱盐会让鲅鱼失去劲道的口感。
2·蒸咸鲅鱼要搭配萝卜,最好是干萝卜,干萝卜也是需要提前浸泡的,选择鲜萝卜相对会比较省事,味道也棒棒的。
3·蒸咸鲅鱼不需要放料酒,葱姜放在最上面,这样味道往下走,如果放在下面味道会差。
4·蒸的时候,时间到不要马上开盖,多焖一会儿,利用余热让鲅鱼的味道融入到萝卜里,能吃辣的,可以在蒸的时候放些干辣椒,味道会更丰富。