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拿破仑千层奶油果干酥

菜谱编号:218-935
拿破仑千层奶油果干酥是【小黠大痴】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“拿破仑千层奶油果干酥”。
拿破仑千层奶油果干酥
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:210克黄油:140克(裹入)
盐:5克水:130克
辅助料用量
淡奶油:150克细砂糖:15克
蔓越莓果干:30克--

拿破仑千层奶油果干酥的做法步骤

  • 第十五步:拿破仑千层酥好了,只能说太好次。
  • 第九步:3次折叠完拿出来擀成4mm左右厚度,边边切齐。
  • 第十四步:一层酥皮挤一层奶油霜,放上几颗果瑞氏整颗蔓越莓果干。再一层酥皮一层奶油夹起来。
  • 第十二步:酥皮就做好了,酥脆。
  • 第二步:倒入水揉成面团放保鲜膜入冰箱冷藏松弛一小时。
  • 第八步:折叠好4层。入冰箱冷藏20分钟。这是一折4,要反复擀3次,就是拿出来继续擀开折叠好放冰箱,再擀开折叠。反复3次。
  • 第四步:松弛好的面团擀成黄油三倍大的长方形面片,黄油片放中间。
  • 第一步:30克黄油提前软化,加入面粉里用手抓匀。细盐也加进去。
  • 第十三步:淡奶油加糖打发至裱花状态,装入裱花袋。
  • 第五步:两边向中间折叠好,将黄油包好,边用擀面杖擀死。
  • 第三步:裹入用的140克黄油软化用保鲜膜包上擀成片状入冷藏半小时。
  • 第七步:两边向中间折叠
  • 第十一步:烤箱预热,180度,中层烤25分钟。
  • 第十步:切割成大小一致的小长方形,用不了这么多剩下可以冷冻起来下次再用。用叉子扎眼放烤盘里。
  • 第六步:90度转个擀开成长方形。
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:奶油

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