【雪花牛小排佐红酒奶油酱汁】
【雪花牛小排佐红酒奶油酱汁】是【暖调蓝0429】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【雪花牛小排佐红酒奶油酱汁】”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
3月14日，是西方的白色情人节。
据说这一天，是女孩子向男生回送爱情礼物的日子。
我跟胡萝卜都是老夫老妻了，也不是会玩浪漫的人，干脆就还是做一顿好吃的送他吧。
所以这次选用的牛肉，是澳洲进口的的谷饲安格斯牛小排。
这种牛排，牛肉的油脂分布均匀细致，雪花纹理非常漂亮。
煎好后，肉汁融合着牛油的香味，口感细嫩，而且有种会迸汁的感觉，非常好吃哦~
配菜选择了一款简单的奶香口味的土豆泥，并且加了些杂菜来调节口感和味道。
虽然做法很简单，但是味道很出彩，清香爽口，搭配味道厚重的牛排也很合适！
另外还要一提的是这次的酱汁。以前做牛排，都是用黑椒汁比较多，这次自己调了一个红酒奶油酱汁。不得不说，这个酱汁的味道非常赞！强烈推荐！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煎 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 澳洲雪花牛小排：2块（每块150克左右） | 蒜：一瓣 |
| 中型土豆：1个 | 千禧果：适量 |
| 紫洋葱：1/6个大个洋葱 | 杂菜：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 盐（腌制）：少许 | 现磨黑胡椒（腌制）：少许 |
| 黄油（土豆泥用）：10克 | 淡奶油（土豆泥用）：20克 |
| 盐（土豆泥用）：少许 | 沙拉酱（土豆泥用）：少许 |
| 黄油（酱汁用）：8克 | 高汤（酱汁用）：80克 |
| 淡奶油（酱汁用）：50克 | 红酒（酱汁用）：30克 |
| 盐（酱汁用）：适量 | -- |
【雪花牛小排佐红酒奶油酱汁】的做法步骤
【雪花牛小排佐红酒奶油酱汁】做法技巧/窍门/补充说明：
1·牛排要自然解冻至室温，不要用微波炉、温水或者烤箱来加速解冻，会影响味道；
2·牛排表面的水分一定要吸干，否则会影响成品上色的程度；
3·黑胡椒最好是选用现磨黑胡椒，如果没有，可以用颗粒状的黑胡椒碎代替。但是不要用黑胡椒粉；
4·土豆泥中的调料不要一次加完，边加边尝，达到自己喜欢的程度就行；
5·煎牛排的注意事项：锅要热，每面煎1分钟左右（厚度1·5~2cm的牛排），盛器要保持温热状态，煎好后放在温热的地方静置几分钟；
6·红酒奶油酱汁可能用不完，可以拿来拌意面或者装瓶密封下次使用。如果没有高汤，可以用浓汤宝代替，那么盐的量要适当减少。另外，酱汁稍稍凉后会更加浓稠。