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自制美味牛肉干

菜谱编号:219-356
自制美味牛肉干是【浣花间】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制美味牛肉干”。
自制美味牛肉干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

1、1公斤牛肉最後做出來大概只有1/3份量的牛肉乾,而製作牛肉乾最好選用無筋的瘦牛肉,2、牛肉煮出血水后撈出浸入涼水可以使牛肉的肉質變得緊縮,而加上香料一起煮制可使牛肉口感更佳,3、最後炒制牛肉的過程一直使用小火,炒糖色的時候注意不要炒太焦就行了。

自制美味牛肉干主厨:浣花间

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
牛肉:1公斤辣椒粉:60克
花椒粉:20克白糖:30克
老抽:2匙盐:2茶匙
味精:少许--
辅助料用量
熟白芝麻:1汤匙陈皮:1块
肉蔻:1粒丁香:4粒
草果:1粒香叶:2片
桂皮:1块小茴香:少许
八角:2粒花椒:1小把

自制美味牛肉干的做法步骤

  • 第一步:准备好所有主料和辅料
  • 第六步:捞出,沥干水分,放凉
  • 第九步:炒出糖色,糖要炒化,成焦黄色,放入牛肉条炒
  • 第八步:炒锅内放较多油,放入白糖
  • 第二步:沸水中煮出血沫
  • 第四步:另起一锅,放香料煮沸
  • 第十二步:最后放入熟白芝麻和少许味精,翻炒即可!
  • 第三步:捞出放凉水
  • 第十步:放入老抽炒
  • 第十一步:放入辣椒粉和花椒粉
  • 第七步:牛肉切成小手指大小条
  • 第五步:放入牛肉,小火煮一小时
  • 自制美味牛肉干做法技巧/窍门/补充说明:

    這道菜不僅可以作爲飯桌上的涼菜、作爲平時生活中的零食也是非常不錯的:)麻辣牛肉乾是我家鄉的特產,也是我每次送朋友的必送手信,如果您去樂山旅行的話,一定記得去超市買一些牛肉乾帶走喲*^_^*

    相关食材:牛肉

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