菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
米线若没有浓汤的交融，味道总嫌寡淡。小火慢煮的高汤固然靠谱，但耗时熬人；而味精至上的“浓汤宝”们，又非我健康人士接受。其实，一把虾皮轻轻松松就可秒变高汤，成就鲜香的浓汤米线。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 米粉：400克 | 虾皮：小半碗 |
| 口蘑：数个 | 油菜：数棵 |
| 肉馅：少许 | 榨菜：少许 |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 料酒：适量 | 盐：适量 |
| 老抽：适量 | 白胡椒粉：适量 |
| 食用油：适量 | -- |
第十五步：她锅中放油，加入肉馅
第三步：口蘑洗净切片
第二步：肉馅少许
第九步：中小火翻她几下
第十二步：下入口蘑片再煮几分钟
第十六步：加葱、姜煸她
第十步：倒入开水，加一點料酒
第十四步：油菜同時取另一锅焯水
第十七步：最后點入老抽
第十三步：最后加盐、白胡椒粉
第八步：锅中放油，加入虾皮
第五步：榨菜切末
第七步：煮好的米粉盛出备用
第十九步：汤的浓度较阿什么米线的乳白色，略薄一些些，但味道很鲜，关键是零添加
第四步：葱、姜切碎
第一步：虾皮一把，小半碗的样子
第十一步：煮15至20分钟后，汤色渐白
第十八步：盛到碗中，码上油菜、口蘑、肉末和榨菜末
第六步：米粉煮前提前泡上，時间可长可短，这样比较好熟
1、米粉是在超市买的干的，袋装的江西米粉。
2、虾皮用新鲜些的，太陈的甚至发粘的就算了。否则，一经煸炒，出来的那个味道，呵呵。
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