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黑米粗粮油条

菜谱编号:219-594
黑米粗粮油条是【yxeg5】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑米粗粮油条”。
黑米粗粮油条

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

昨天用黑米做了八宝饭,剩下捞饭的黑米汤汁,丢掉好可惜,想了半天要做点什么,最后决定用黑米汤汁和面炸油条试试,结果很令我满意。不仅入口酥脆,还特别的香,越嚼越香。

黑米粗粮油条主厨:yxeg5

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:450克玉米面:40克
小麦胚芽:10克黄油:20克
葵花籽油:30ML黑米汤汁:250ML
奶粉:10克鸡蛋:1个
辅助料用量
泡打粉:11克小苏打:3克
盐:10克白糖:5克

黑米粗粮油条的做法步骤

  • 第九步:加入黄油和面炸出的油条特别的酥脆。凉着吃都是脆的。
  • 第七步:切成小长条,每两条叠加,用筷子在小条的中间压一个深深的印,然后抓住两边,适当的抻长。
  • 第二步:放入黄油扎出来的油条口感更香酥。称量好所有的辅料。
  • 第五步:静置30分钟后再揉几分钟,放在暖气片旁边静置2-4个小时。(温度在25度左右)
  • 第一步:这里用的高筋面粉不是做面包的高筋粉,就是精粉即可。玉米面粗、细都可以,我比较喜欢粗一点的玉米面。称量好所有的食材。
  • 第六步:醒好的面团放在油案上,分次将面团干成长条。
  • 第三步:面粉混合,加入小苏打、泡打粉、白糖、盐搅拌均匀。然后加入黄油、葵花籽油和鸡蛋混合成面絮。
  • 第四步:慢慢的将250ml的黑米汤汁加入,和成面团。
  • 第八步:锅中放油,用7成热的油。(七成热相当于180°)放入油条坯,会迅速漂浮,这样的油温最合适。用筷子翻面,变色后迅速捞出。
  • 黑米粗粮油条做法技巧/窍门/补充说明:

    如果早上用来吃早点,晚上和面,放一宿,早上用正合适。

    相关食材:黑米油条

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