酒酿黑芝麻司康
酒酿黑芝麻司康是【食·色】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酒酿黑芝麻司康”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
做了好长一段司康，以为司康可以结束了。
可是，不小心，看到一道酒酿司康，而正好还有那么点儿酒酿，一下子又长了草。可是，已有别的计划，这司康是不是排后一点呢？
心痒痒，快手的司康似乎更容易促成行动。终究还是让它挤占了先前的计划，酒酿不等人，没准儿明儿就没了。
越来越倾向于中筋粉的司康，而这酒酿司康却是高筋粉。很特别。很想知道高筋粉的司康是个什么口感。和好的面团需要醒发半小时，索性让它醒了一夜。酒酿可以用来发面团，酵母版的司康就是放冰箱里醒发一夜再行烘烤。干脆就把酒酿当酵母，看看一夜的醒发会带来什么。天寒地冻，黑暗中的室温也并不比冰箱高多少，而酒酿醒发原本就比酵母来得慢，这面团就在案台上睡一夜，想必也不会太大发。果如所料，面团看起来并没有什么明显的变化。但没有人知道黑夜里都发生了什么，也没有人知道面团内部会有什么样的情况发生。
成型烘烤，小饼在烤箱中膨发，很难知道它仅仅是膨松剂的作用，还是有酒酿的作用。终究还是不错，高筋粉的司康，松软，没有太多的嚼劲，也没有低筋粉司康那种一捏即粉的酥松。淡淡的酒酿味道中，黑芝麻，很香。。。。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 高筋粉：125克 | 细砂糖：20克 |
| 玉米油：35克 | 酒酿米糊：70克 |
| 黑芝麻：15克 | 泡打粉：1/2小勺 |
| 蛋黄：1个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：1克 | -- |
酒酿黑芝麻司康的做法步骤
酒酿黑芝麻司康做法技巧/窍门/补充说明：
制作面团时不要使劲揉搓，以防面粉起劲，影响口感。
烘烤时间与温度需根据烤箱实际情况酌情调整。
面团也可以不经醒发，直接整形烘烤。
菜谱标签：烘焙