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清蒸豆腐狮子头

菜谱编号:219-765
清蒸豆腐狮子头是【土豆丝卷饼】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸豆腐狮子头”。
清蒸豆腐狮子头
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
猪腿肉:150克玉子豆腐:2条
辅助料用量
胡萝卜:适量熟豌豆:适量
胡椒粉:1小勺马蹄:2个
黄酱:1汤勺姜:1小块

清蒸豆腐狮子头的做法步骤

  • 第八步:蒸好后盘子中会有一些汤汁,用器皿挡住豆腐和狮子头,小心的把汤汁倒入锅中,倒入豌豆和胡萝卜,汤汁较少的可以适当在添点水。
  • 第九步:淋入适量水淀粉烧开,滴入几滴香油拌匀。
  • 第十步:做好的汤汁,均匀淋在成菜上即可。
  • 第四步:把豆腐切成小圆片,我用了梯形的盘子,所以,我把豆腐片摆在一边。
  • 第三步:搅拌匀后在放入马蹄丁拌匀。
  • 第五步:手洗净抹一层薄油,把肉馅分成两部分,团成两个圆肉球,放在豆腐一边。
  • 第二步:肉糜中放入黄酱和胡椒粉。
  • 第七步:备点熟豌豆和胡萝卜丁。
  • 第一步:猪肉剁成肉糜,在剁肉的时候,一起把姜剁在里面。马蹄切成丁,豆腐备好。
  • 第六步:冷水锅放入盘子,大火烧开后,蒸15分钟左右。
  • 清蒸豆腐狮子头做法技巧/窍门/补充说明:

    在团狮子头的时候,在手上抹上一层薄油,这样肉糜不粘手。
    切玉子豆腐的时候要轻,小心切破,要不就不美观了。

    相关食材:豆腐

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