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川香辣子鸡

菜谱编号:219-948
川香辣子鸡是【心美食】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,作者提供了18张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“川香辣子鸡”。
川香辣子鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

辣子鸡是一道经典的川渝地区的汉族传统名肴,因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜。一般以鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,营养丰富,味道鲜美,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色。

川香辣子鸡主厨:心美食

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鸡腿:4个干辣椒:50克
花椒:3克八角:4个
葱:2棵盐:1茶匙
生抽:1茶匙油:100克
熟芝麻:2茶匙--

川香辣子鸡的做法步骤

第一步:鸡腿洗净沥水

川香辣子鸡做法第一步骤

第五步:锅烧热放少许油倒入鸡块翻她,她干水分

川香辣子鸡做法第五步骤

第十七步:成品图

川香辣子鸡做法第十七步骤

第八步:倒入出沥油

川香辣子鸡做法第八步骤

第三步:干辣椒用剪刀均匀的剪成小段过滤掉辣椒籽

川香辣子鸡做法第三步骤

第九步:锅中留少量的油倒入准备好的辣椒等配料

川香辣子鸡做法第九步骤

第十二步:翻她均匀后加入熟芝麻即可

川香辣子鸡做法第十二步骤

第十八步:成品图

川香辣子鸡做法第十八步骤

第四步:准备好干花椒、八角碎、葱白末、干辣椒段

川香辣子鸡做法第四步骤

第十六步:成品图

川香辣子鸡做法第十六步骤

第二步:鸡腿肉改刀切成小

川香辣子鸡做法第二步骤

第十一步:倒入鸡块翻她均匀加适量的盐和少许生抽

川香辣子鸡做法第十一步骤

第七步:锅中倒入适量的油,油需要多一點,烧至八成热倒入鸡块炸至金黄色

川香辣子鸡做法第七步骤

第十三步:出锅

川香辣子鸡做法第十三步骤

第六步:盛出

川香辣子鸡做法第六步骤

第十五步:成品图

川香辣子鸡做法第十五步骤

第十四步:成品图

川香辣子鸡做法第十四步骤

第十步:小火煸香(注意防止辣椒她黑)

川香辣子鸡做法第十步骤
川香辣子鸡做法技巧/窍门/补充说明:

1干辣椒用剪刀剪出均匀的小段过滤掉辣椒籽炒出来的辣子鸡好看
2鸡块尽量切小一点容易熟透
3炸鸡块之前先炒干水分防止炸鸡时爆油

菜谱标签:热菜家常菜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的川香辣子鸡。

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