炸溜小黄鱼
炸溜小黄鱼是【春秋梦】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸溜小黄鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
炸溜黄鱼是浙江温州地区汉族传统名菜，一般是选用大黄鱼，我今天选用野生小黄鱼来制作，味道也很棒。此菜具有清热去火，抗衰老，润肠，安神，补钙，防癌，强身健体，促发育等食疗功效哟。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：炸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 小黄鱼：6条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 蛋黄：1个 | 干淀粉：10克 |
| 香醋：20ML | 白糖：15克 |
| 料酒：5ML | 香葱：5棵 |
| 生姜：10克 | 大蒜：5克 |
| 盐：5克 | 生抽：5克 |
| 水：100克 | 食用油：300ML |
| 水淀粉：5克 | -- |
炸溜小黄鱼的做法步骤
炸溜小黄鱼做法技巧/窍门/补充说明：
炸黄鱼的时候注意观察火候，不要炸焦了，第一次炸好后捞出冷却，加大火力待油温升高时复炸一遍，复炸是为了吐油。炸鱼剩下的油沉淀一下装好，下次可以做酸菜鱼。另外黄鱼味道鲜美，菜品属于酸甜口味，不需要添加鸡精和味精
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