炸溜小黄鱼
炸溜小黄鱼是【春秋梦】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸溜小黄鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
炸溜黄鱼是浙江温州地区汉族传统名菜,一般是选用大黄鱼,我今天选用野生小黄鱼来制作,味道也很棒。此菜具有清热去火,抗衰老,润肠,安神,补钙,防癌,强身健体,促发育等食疗功效哟。
菜式制作特点 | |
口味:酸甜 | 工艺:炸 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
小黄鱼:6条 | -- |
辅助料用量 | |
蛋黄:1个 | 干淀粉:10克 |
香醋:20ML | 白糖:15克 |
料酒:5ML | 香葱:5棵 |
生姜:10克 | 大蒜:5克 |
盐:5克 | 生抽:5克 |
水:100克 | 食用油:300ML |
水淀粉:5克 | -- |
炸溜小黄鱼的做法步骤
炸溜小黄鱼做法技巧/窍门/补充说明:
炸黄鱼的时候注意观察火候,不要炸焦了,第一次炸好后捞出冷却,加大火力待油温升高时复炸一遍,复炸是为了吐油。炸鱼剩下的油沉淀一下装好,下次可以做酸菜鱼。另外黄鱼味道鲜美,菜品属于酸甜口味,不需要添加鸡精和味精
相关食材:黄鱼