面拖小黄鱼
面拖小黄鱼是【眉记:】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“面拖小黄鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
小黄鱼含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、镁、硒和维生素A等人体所需的多种营养成分,食用价值很高。
在我的印象中,面拖小黄鱼是一道上海本帮菜,似乎从小就吃面拖鱼、面拖蟹之类的菜肴。这是一道炸菜,外壳酥脆,鱼内细嫩,鲜、香、脆、嫩是这道菜的特点。
面拖小黄鱼是用面糊裹住鱼身,入油锅炸熟。面糊保护了鱼肉的营养不因高温而被破坏,又被炸得酥脆与细嫩的鱼肉有了明显的对比,两种截然相反的口感,在你的口腔内交融,唉呀,口水要流下来了!
还等什么呢,赶紧做起来吧!
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炸 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
小黄鱼:6条 | -- |
辅助料用量 | |
普通面粉:40克 | 玉米淀粉:20克 |
啤酒:60~80克 | 葱段:1小把 |
姜片:3片 | 料酒:1大勺 |
盐:1小勺 | 糖:少许 |
白胡椒粉:少许 | -- |
面拖小黄鱼的做法步骤
面拖小黄鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1、面糊做法来自厨友呤儿,有作改动。原方啤酒110克,我觉得太稀薄了,改成60克。
2、如果做得多一时吃不完的,第二天还是要复炸一下再吃,否则返潮变软就不好吃了。
相关食材:黄鱼