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蛋饺

菜谱编号:220-467
蛋饺是【张小迦学做菜】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋饺”。
蛋饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蛋饺本来是江南一带的美食,然而今天我家停水,哈哈,做这个菜主要是因为,不用洗菜不用水~原谅我的懒惰!

蛋饺主厨:张小迦学做菜

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:技巧
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:3个猪肉:300克
辅助料用量
料酒:1勺蚝油:0·5勺
鸡粉:1勺(或鸡精)花椒粉:1勺
淀粉:3勺(或澄粉)葱:10克
姜:10克盐:5克
水:1匙肥肉:1块
糖:2克--

蛋饺的做法步骤

  • 第二步:加入一个蛋清
  • 第三步:加入一勺料酒,一勺尖耗油,一大勺鸡粉,家里鸡粉用光了,用鸡精代替了。花椒粉,盐,糖。打匀
  • 第七步:倒入一瓷勺蛋液,离火,转动勺子摊开蛋液成蛋皮,在还有蛋液可流动的时候,在一侧加入一勺肉馅。
  • 第九步:反复步骤6-8,就是一盘蛋饺啦。可以清蒸,可以红烧,也可以下火锅!很简单!
  • 第五步:两只鸡蛋加上之前的蛋黄,两勺淀粉一勺水。打匀至没有成块的蛋白,且能均匀流成线。
  • 第一步:猪肉,葱姜剁馅
  • 第四步:打匀蛋清后再加入一勺淀粉,我用的澄粉,家里淀粉用了了。打匀。
  • 第八步:轻轻将上端的蛋皮揭下盖在下端。如果蛋液已经完全凝固,粘不上的话,可以倒入一点蛋液封口。
  • 第六步:开灶,小火。至水滴上去有滋滋声,用一块肥肉抹在勺子内侧,第一次多抹些。
  • 蛋饺做法技巧/窍门/补充说明:

    转动勺子要均匀,最好离火。肉馅一次不要太多,最好整理成长方条形。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蛋饺。

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