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酥粒蔓越莓面包

菜谱编号:221-346
酥粒蔓越莓面包是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥粒蔓越莓面包”。
酥粒蔓越莓面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

跟人凑热闹,也来做个酥粒蔓越莓面包。却不曾想寒潮来得太快。或者压根就没想过寒潮会侵袭到这里。

面团长得太慢太慢。可算进入了二发。即使进了保育箱,面团看起来也一副死气沉沉的样子,倒是看见雪花得意得漫天纷飞。终于沉不住气,就这么当馒头烤吧。天寒地冻,烤箱好像也没有带来多少温暖。马马虎虎,凑凑合合,赶紧烤熟了去蜷在暖炉边取暖。。。。

酥粒蔓越莓面包主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一天难度:简单
菜谱主材料
高筋粉:50克水:50克
干酵母:0·5克--
辅助料用量
高筋粉:90克细砂糖:25克
干酵母:2克盐:1·5克
水:30克蛋液:25克
黄油:15克酥松粒:适量
蔓越莓干:适量--

酥粒蔓越莓面包的做法步骤

  • 第一步:酵种:高筋粉50克,水50克,干酵母0·5克
  • 第十二步:面团长大,
  • 第五步:面团:高筋粉90克,细砂糖25克,干酵母2克,盐1·5克,水30克,蛋液25克,黄油15克装饰:酥松粒适量,蔓越莓干适量
  • 第十三步:分割成6等分,滚圆,松弛15分钟。
  • 第六步:将酵种倒入面包桶,
  • 第八步:启动和面程序,搅拌。
  • 第十四步:再次滚圆,摆入烤盘,进行最后发酵。
  • 第十一步:放入大碗,进行基础发酵。
  • 第四步:室温放置1-2小时后,放入冰箱冷藏16小时以上。
  • 第十八步:置晾架上晾凉。
  • 第七步:加入除黄油外的面团料
  • 第十六步:放入烤箱,中层,上下火170度,烤约15-20分钟,
  • 第九步:成均匀面团,加入黄油,再次启动和面程序。
  • 第十五步:面团长大,表面刷蛋液,撒酥松粒和蔓越莓干。
  • 第十步:搅拌至能拉出薄膜。
  • 第十七步:表面金黄,出炉。
  • 第三步:搅拌均匀,
  • 第二步:将酵种料混合,
  • 酥粒蔓越莓面包做法技巧/窍门/补充说明:

    发酵时间需根据气温实际情况酌情增减。
    烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
    表面装饰可以随自己喜好任意变化。

    菜谱标签:儿童烘焙早餐
    相关食材:蔓越莓面包

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