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葵花籽酥饼

菜谱编号:221-349
葵花籽酥饼是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葵花籽酥饼”。
葵花籽酥饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

为了一堆瓜子仁,把前几年折腾过的君子版葵花籽酥球翻出来再折腾一遍。不过,这一次,不再原封不动地做球,而是做成扁扁的饼状。做法上也稍许改变,先把瓜子仁和糖一起打成细粉,而不是连蛋奶一起加入打成糊糊。理由么,干粉显然比浆糊更容易从料理机杯中倒出。

结果跟想象中还是差了那么一丢丢,最后拌和出来的是略干的面糊而不是想象中容易抓捏的面团。做成块状好像有点小困难,但还是比较容易解决。用刮板辅助,切条从整块面团中拨出,再分割成三小块。可以在刮板上抹一点油,以免面糊粘附在刮板上不容易脱离。这一招还很有用,似乎难以成型的黏糊面团被切分成了小块。不过,这小块跟想象中边缘整齐的小方块还是差了一丢丢。虽然没有达到预想的效果,却发现烘烤后的条块变成粗粗胖胖的手指,竟有几分呆萌的感觉。。。。

葵花籽酥饼主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
葵花籽:50克低筋粉:50克
蛋液:18克牛奶:18克
红糖:5克细砂糖:25克
辅助料用量
小苏打:0·5克--

葵花籽酥饼的做法步骤

  • 第十四步:撒上粗砂糖。
  • 第五步:拌匀。
  • 第十六步:表面上色,出炉。
  • 第四步:倒入碗中,加入蛋液和牛奶,
  • 第十二步:整理成扁平的长方形。
  • 第九步:用刮板切分出1·5-2厘米宽的条形,
  • 第十七步:置晾架上晾凉。
  • 第七步:拌匀。
  • 第八步:倒在保鲜膜上,整理成厚约1厘米的方形。
  • 第十五步:放入烤箱,中层,上下火170度,烤约20分钟左右。
  • 第十一步:逐块分好,摆入烤盘。
  • 第十步:分割成三等分。
  • 第二步:将葵花籽,细砂糖,红糖一起倒入料理机,
  • 第十三步:表面刷蛋液,
  • 第三步:搅打成细末。
  • 第六步:面粉与小苏打混合,筛入葵花籽糊中,
  • 第一步:用料:葵花籽50克,低筋粉50克,蛋液18克,牛奶18克,红糖5克,细砂糖25克,小苏打0·5克
  • 葵花籽酥饼做法技巧/窍门/补充说明:

    饼干大小形状可以随自己喜好任意变化。
    想要面团干一点可以酌情减少蛋液与牛奶的用量。
    表面装饰用料未计入配方中。

    菜谱标签:烘焙

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