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【双色夹心小酥饼】深爱一份甜蜜的心

菜谱编号:147-816
【双色夹心小酥饼】深爱一份甜蜜的心是【花事了的花】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,作者提供了24张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【双色夹心小酥饼】深爱一份甜蜜的心”。
【双色夹心小酥饼】深爱一份甜蜜的心

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

双色夹心

我喜欢把饼干做成两种颜色

那样的她们不孤独会更漂亮

像是我们

内心深处渴望有人陪伴

这样的依赖是甜蜜的,像柔软的卡士达奶油馅料

藏匿在中间的开心果碎是一份小小的惊喜…

夹心饼干简单的爱情

【双色夹心小酥饼】深爱一份甜蜜的心主厨:花事了的花

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
A可可饼皮 黄油:50克A可可饼皮 糖粉:25克
A可可饼皮 蛋液:10克A可可饼皮 可可粉:6克
A可可饼皮 低筋面粉:68克--
辅助料用量
B卡士达奶油 蛋黄:3个B卡士达奶油 细砂糖:75克
B卡士达奶油 低筋面粉:25克B卡士达奶油 牛奶:250克
B卡士达奶油 香草精:适量--
调味料用量
C基本卡士达奶油:15克C巧克力酱:5克

【双色夹心小酥饼】深爱一份甜蜜的心的做法步骤

第二十二步:小火加热,并沿着锅底边缘不断地搅动,慢慢变得粘稠(一定要不停地)

【双色夹心小酥饼】深爱一份甜蜜的心做法第二十二步骤

第十七步:加入几滴香草精,搅打均匀

【双色夹心小酥饼】深爱一份甜蜜的心做法第十七步骤

第十二步:两片合一 就是一对 剩下的照旧就OK

【双色夹心小酥饼】深爱一份甜蜜的心做法第十二步骤

第四步:加入过筛后的粉类

【双色夹心小酥饼】深爱一份甜蜜的心做法第四步骤

第十步:提前预热烤箱 170°C 中层 上下火 15分钟左右(時间和温度一定要根据自家烤箱调整)

【双色夹心小酥饼】深爱一份甜蜜的心做法第十步骤

第十一步:巧克力风味卡士达奶油涂抹于饼干内心

【双色夹心小酥饼】深爱一份甜蜜的心做法第十一步骤

第五步:拌匀后的面团,无干粉状

【双色夹心小酥饼】深爱一份甜蜜的心做法第五步骤

第三步:分次加入蛋黄液,搅打均匀

【双色夹心小酥饼】深爱一份甜蜜的心做法第三步骤

第六步:面团装入保鲜袋中擀成 长20cm 宽16cm 厚0·4cm 冷冻2小時

【双色夹心小酥饼】深爱一份甜蜜的心做法第六步骤

第一步:称量材料 黄油室温软化 可可粉低筋面粉混合过筛备用 (步骤1-12饼干制作方法)

【双色夹心小酥饼】深爱一份甜蜜的心做法第一步骤

第十六步:搅打成略微发白的颜色

【双色夹心小酥饼】深爱一份甜蜜的心做法第十六步骤

第十三步:准备材料

【双色夹心小酥饼】深爱一份甜蜜的心做法第十三步骤

第二步:黄油搅打至乳霜状加入糖粉继续搅打

【双色夹心小酥饼】深爱一份甜蜜的心做法第二步骤

第十四步:牛奶加热至即将沸腾状态,关火

【双色夹心小酥饼】深爱一份甜蜜的心做法第十四步骤

第二十一步:过滤牛奶鸡蛋溶液,倒入锅中

【双色夹心小酥饼】深爱一份甜蜜的心做法第二十一步骤

第九步:刻花好的饼皮摆在烤盘中,冷藏20分钟,松弛饼皮

【双色夹心小酥饼】深爱一份甜蜜的心做法第九步骤

第八步:按压出基础饼皮(直接可以用月饼模具按压)(若此時面团较为湿润,冷藏20分钟后操作)

【双色夹心小酥饼】深爱一份甜蜜的心做法第八步骤

第二十步:分次少量加入温热的牛奶,一边加入一边搅拌

【双色夹心小酥饼】深爱一份甜蜜的心做法第二十步骤

第七步:刻花模具粘高筋面粉 抖落多余的粉

【双色夹心小酥饼】深爱一份甜蜜的心做法第七步骤

第十八步:加入低筋面粉充分搅拌均匀

【双色夹心小酥饼】深爱一份甜蜜的心做法第十八步骤

第二十三步:舀起能顺利滴落,呈现光泽,完成

【双色夹心小酥饼】深爱一份甜蜜的心做法第二十三步骤

第十五步:细砂糖加入蛋黄中

【双色夹心小酥饼】深爱一份甜蜜的心做法第十五步骤

第十九步:搅打后的面糊呈现顺滑有光泽感

【双色夹心小酥饼】深爱一份甜蜜的心做法第十九步骤

第二十四步:5g巧克力酱与15g基础卡士达奶油趁热混合均匀即可使用

【双色夹心小酥饼】深爱一份甜蜜的心做法第二十四步骤
【双色夹心小酥饼】深爱一份甜蜜的心做法技巧/窍门/补充说明:

这款饼干的原料非常少,操作也很简单,但想做好有漂亮花纹的饼干还需要多点儿耐心噢
演示可可饼和巧克力风味卡士达奶油
以下是几点注意要领哈
可可面团注意要点
*混合低筋面粉可可粉时多次过筛,她们的分子颗粒不同
*擀压面团时,不管做派皮还是饼干建议装在保鲜袋中,非常好操作
*我个人习惯将面团擀好后冷冻,你也可以冷冻后再擀压
*塑型,最好有一个月饼按压模具,必备
*刻花,模具沾少许高筋面粉,再抖落多余的粉末,会起到防粘作用
*刻花,按压的力道非常重,太轻花纹烘烤后不清晰,太重,脱模时面团粘在模具上了
*这款饼干面团含黄油量较大,所以在刻花前后要根据面团的软硬程度进行冷藏
*黄油含量较大,在烘烤过程中温度要尽量保持在偏低(170以下请根据自家烤箱温度确定)
如果发现你的面团在烘烤期间有较大的气泡反应,一定要即时降低温度在进行观察
卡士达奶油注意要点:
 

菜谱标签:烘焙饼干

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【双色夹心小酥饼】深爱一份甜蜜的心。

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