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盐菜回锅肉的做法

菜谱编号：222-002

盐菜回锅肉的做法是【夏家耳】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“盐菜回锅肉的做法”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

盐菜回锅肉是四川地区的一道汉族传统名菜，除了具有一般回锅肉的特色外，还有一股盐菜特殊的香味。

盐菜回锅肉的做法主厨：夏家耳

第五步：起锅前放适量白糖和鸡精调味就好了。

第一步：肉洗净切成大块后放进汤锅中煮，加少许花椒和拍开的姜块。青椒下干净锅加少少的盐煸炒5成熟。

第三步：将肥肉倒进锅里把油练一部分来，不然吃起来很腻，差不多的时候下肉片翻炒，炒得差不多的时候舀出多余的油，可以用来炒其他菜。

第二步：盐菜洗净，多洗几次，切成丝，青椒切成段，肉煮至8-9成熟后捞起来，切成片，姜、蒜都切片。

第四步：将锅里的肉和油都盛出来，锅内剩一些油，下姜片蒜片爆香，然后加郫县豆瓣炒香，下肉，豆豉，盐菜，青椒，煸炒。

盐菜回锅肉的做法做法技巧/窍门/补充说明：

1、肉事先煮一下再切，一来好切一些，二来炒的时候更好入味，切的时候注意切的方向，顺着切，以免肥瘦分离。
2、咸菜和豆瓣都含盐，所以是不用放盐的。

菜谱标签：热菜

相关食材：盐

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