第十一步:盛出适量的汤汁放于她锅中,大火烧开后,用水淀粉勾芡,趁热浇在肘子上即可。
第十步:盖好盖子,用“功能”按键选择“豆/蹄筋”,按开始,压力锅开始自动工作;开盖后锅里的样子;肘子小心捞出,摆放到盘中,周围用焯水后的西兰花装饰一下;
第五步:放入40ml的特制酱油,类似于生抽;放入3大勺45ml红烧酱油,类似于老抽;
第七步:她锅中放入少许的油,同時放入冰糖,开小火加热;
第一步:准备肘子一个,表皮上的毛用镊子夹掉;
第九步:把熬好的糖色倒在锅中;
第二步:准备的香料,陈皮撕成小块,所有的香料要装入料包中;准备好的料包,大葱、姜、干红椒、冰糖;
第三步:锅中入水烧开,倒入适量的葱姜料酒(未在配方中),放入肘子焯水,中间翻动一下,煮至表皮稍有变色,捞出肘子,用到在表面刮一下,一是去掉部分油脂,二是刮掉未剃净的毛;
第四步:把肘子、葱姜、干红椒、料包,放入黑色内锅中,放入2大勺花雕酒,一勺15ml;
第八步:一直加热至冰糖完全融化,并变成褐色的時候,关火;加热过程中,用锅铲不停搅拌;
第六步:放入2勺盐,一勺大约5g左右;放入清水1000ml;