香卤鹌鹑蛋
香卤鹌鹑蛋是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香卤鹌鹑蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鹌鹑蛋是脑力劳动者的天然“补脑丸”，有“卵中佳品”之称。
鹌鹑蛋所含卵磷脂和脑磷脂，比鸡蛋高出3-4倍，是高级神级活动不可缺少的营养物质，健脑、补脑效果显著。鹌鹑蛋中维生素A、B族，及D格外丰富。另外鹌鹑蛋的营养分子比较小，比鸡蛋更容易吸收和利用，而且胆固醇含量比鸡蛋要低。用脑多的人，每天可以吃5-6个鹌鹑蛋，最好用蒸或煮的方式，营养最好吸收。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：卤 |
| 耗时：一天 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鹌鹑蛋：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 六月鲜特级酱油：30克 | 八角：3颗 |
| 花椒：一撮 | 香叶：一片 |
| 白蔻：2颗 | 清水：800克 |
香卤鹌鹑蛋的做法步骤
香卤鹌鹑蛋做法技巧/窍门/补充说明：
调料和酱油可以根据口味来调整；
鹌鹑蛋和卤汁一定要晾凉后再浸泡，否则蛋白会口感发面；
用过的卤汁可以重新煮开，重复利用，便成为老卤了。
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