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坚果蟹壳黄

菜谱编号:222-333
坚果蟹壳黄是【吃好吃的喽520】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“坚果蟹壳黄”。
坚果蟹壳黄

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个蟹壳黄是上海的一道名小吃,我也是昨天看《煮妇神探》的时候,看到主人公用蒸的方法做出来蟹壳黄,讨父母的欢心,好吧,我这个吃货又动心了~想吃!自己从网上找的方子,做法也许是不正宗滴,但味道是真不错的~由于我们这里吃不了咸味儿的蟹壳黄,所以我就创新了一下,把里面的馅儿换成坚果了,脆脆的,好吃!

坚果蟹壳黄主厨:吃好吃的喽520

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
面粉:210克杏仁:2个
核桃:6个松仁:5克
辅助料用量
植物油:35克红糖:10克
糖桂花:5克酵母:3克
蜂蜜:5克白芝麻:20克
蛋液:5克--

坚果蟹壳黄的做法步骤

  • 第八步:这时拿出醒好的面团擀开,放入油酥面团。
  • 第三步:放到温暖的地方醒发至原来的两倍大小。
  • 第十九步:可以再稍微焖五分钟。
  • 第十二步:从上至下卷起来。
  • 第十五步:刷一层蛋液。
  • 第十七步:做好所有的。
  • 第二十四步:O(∩_∩)O哈哈~
  • 第二十一步:再来一张~
  • 第二十三步:开吃吧~
  • 第五步:另取100g面粉,加入30ml的植物油。
  • 第七步:这个时间来制作坚果馅儿:杏仁、核桃、松仁都去皮,放入微波炉中高火叮2分钟,取出切碎。剩余的10g面粉放入微波炉中高火叮1分钟,加入红糖、蜂蜜和糖桂花,搅拌均匀即可。
  • 第二步:和成光滑的面团。
  • 第十步:像叠被子一样折三折,继续擀开。
  • 第四步:拿出来稍微排气。
  • 第二十二步:像蟹壳一样揭开盖儿~
  • 第十一步:两边对折回来,继续擀开。
  • 第十三步:切成大小均匀的小面团,按扁,擀成圆形,放入馅料。
  • 第十四步:收口包好。
  • 第二十五步:O(∩_∩)O哈哈~
  • 第六步:和成油酥面团,静置20分钟。
  • 第九步:收口包好,擀开。
  • 第十六步:蘸满满的一层白芝麻。
  • 第十八步:200度预热烤箱,190度上下火烤25~30分钟,表面上色即可。
  • 第二十步:拿出来放凉。
  • 第一步:先取100g的面粉,放入碗中,加入5g的植物油。酵母用温水化开,逐渐倒入面粉中,调成絮状。
  • 坚果蟹壳黄做法技巧/窍门/补充说明:

    1·烤箱设置仅供参考。
    2·蟹壳黄的内馅儿可以换成咸味儿的,豆沙或者其他馅料。
    3·用猪油起酥效果更棒!

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