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豉香排骨

菜谱编号：222-377

豉香排骨是【冬季心情】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豉香排骨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

豆豉经过炒制，和排骨一起焖烧，排骨中融入了豆豉的风味，使得平平常常的排骨又多了一种豆豉的香味。

豉香排骨主厨：冬季心情

第十步：下入排骨翻炒，加料酒、老抽调味。

第六步：锅内少许油，放入香叶，炒香。

第八步：加入蒜片，炒香后，倒出豆豉备用。

第二步：排骨凉水下锅焯一下，逼出血沫，姜切片，蒜切片，土豆切滚刀块，青红椒切小段，豆豉打开包装用水浸泡一下。

第七步：加入豆豉，炒香。

第四步：锅烧热后，加入食用油，加入排骨煎一下，排骨表面金黄色时捞出。

第五步：放入土豆煎一下，待土豆表面有金黄色时捞出。

第三步：将豆豉从水中捞出备用。

第十一步：加入豆豉，加入土豆翻炒。

第九步：锅内少许油，下入姜片炒香。

第一步：原料：排骨、土豆、豆豉、青红椒、香叶、姜、蒜。

第十四步：成品。

第十二步：加没过排骨的热水，加一块冰糖、盐，焖烧30分钟。

第十三步：待汤汁收浓，关火出锅。（这一步可以加青红椒段翻炒后出锅，我不喜欢吃辣，所以只用青红椒段来做点缀。）

豉香排骨做法技巧/窍门/补充说明：

豆豉经过炒制，才能将香味散发出来。与排骨一起烧，味道慢慢入到排骨中。可以将青红椒或其他蔬菜一起与排骨翻炒后再关火。

相关食材：排骨

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