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豉香排骨

菜谱编号:222-377
豉香排骨是【冬季心情】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豉香排骨”。
豉香排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

豆豉经过炒制,和排骨一起焖烧,排骨中融入了豆豉的风味,使得平平常常的排骨又多了一种豆豉的香味。

豉香排骨主厨:冬季心情

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
排骨:550克土豆:320克
豆豉:40克--
辅助料用量
小青椒:2个姜:3克
蒜:3瓣香叶:2克
盐:3克冰糖:1粒
料酒:6克老抽:3克
食用油:适量小红椒:适量

豉香排骨的做法步骤

  • 第十步:下入排骨翻炒,加料酒、老抽调味。
  • 第六步:锅内少许油,放入香叶,炒香。
  • 第八步:加入蒜片,炒香后,倒出豆豉备用。
  • 第二步:排骨凉水下锅焯一下,逼出血沫,姜切片,蒜切片,土豆切滚刀块,青红椒切小段,豆豉打开包装用水浸泡一下。
  • 第七步:加入豆豉,炒香。
  • 第四步:锅烧热后,加入食用油,加入排骨煎一下,排骨表面金黄色时捞出。
  • 第五步:放入土豆煎一下,待土豆表面有金黄色时捞出。
  • 第三步:将豆豉从水中捞出备用。
  • 第十一步:加入豆豉,加入土豆翻炒。
  • 第九步:锅内少许油,下入姜片炒香。
  • 第一步:原料:排骨、土豆、豆豉、青红椒、香叶、姜、蒜。
  • 第十四步:成品。
  • 第十二步:加没过排骨的热水,加一块冰糖、盐,焖烧30分钟。
  • 第十三步:待汤汁收浓,关火出锅。(这一步可以加青红椒段翻炒后出锅,我不喜欢吃辣,所以只用青红椒段来做点缀。)
  • 豉香排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    豆豉经过炒制,才能将香味散发出来。与排骨一起烧,味道慢慢入到排骨中。可以将青红椒或其他蔬菜一起与排骨翻炒后再关火。

    相关食材:排骨

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